Gards mandarīnu krēms, kuru varam izmantot gan tortēs, gan kūkās, gan citu desertu gatavošanai. Šāda veida krēmi savus aromātus aktualizē ne vien gada nogalēs, jo visās sezonās aktuāls ir citronu krēms un tieši tā popularitātes iespaidā, esam līdzīgi eksperimentējuši pat ar ķirbjiem.
Krēmu varat gan vārīt, kā šajā receptē, gan sakult bļodiņā virs katliņa ar karstu ūdeni, jo mūsu mērķis ir tikai panākt masas sabiezēšanu bez tradicionālo biezinātāju izmantošanas.
Izmantosim 250 gramus cukuru, 100 gramus svaigi spiestu mandarīnu sulu, 70 gramus sviestu, 1 olu un, ja vēlaties, sev tīkamu daudzumu sarīvētu mandarīna vai apelsīna miziņu.
Mazā katliņā vai ķipītī beram cukuru. Ja vēlaties, pievienojam smalki sarīvētu mandarīna vai apelsīna miziņu un , ar rokām rūpīgi visu saberžam un ļaujam 10-30 minūtes piesātināties. Svarīgi piefiksēt, ka ar miziņām arī vārīšanas process būs savādāks, jo olas varēsim pievienot tikai pēc sīrupa nokāšanas caur sietiņu. Šoreiz miziņas neizmantosim.
Katliņā pie cukura pielejam mandarīnu sulu, apmaisām, piesitam olu, ar slotiņu, kārtīgi sakuļam viendabīgā masā. Liekam katliņu uz nelielas uguns, apmaisot pakāpeniski pievienojam sviestu, nepārtraukti apmaisot novārām 10-15 minūtes un, kad krēms pietiekoši sabiezējis, ņemam nost no uguns.
Turpmākā sabiezēšana atkarīga no krēma atdzesēšanas veida, jo vienos desertos tas būs izmantojams līdz istabas temperatūrai atdzesēts, bet citiem piemērotāks kļūs pēc 2-3 stundu atdzesēšanas ledusskapī.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
