Gards un neparastāk gatavots melleņu ievārījums, kurā ogu piesātināto garšu papildināsim ar viegli skābeno citrona aromātu. Melleņu ievārījumus varam vārīt gan no veselām, gan sablendētām vai caur sietiņu izberztām ogām, bet šajā receptē izmantosim no visām tehnoloģijām pa mazumiņam.
Izmantosim 2 kg mellenes, 1 karoti citrona sulas, 750 gramus cukura un 120 ml ūdens.
Mellenes rūpīgi pārlasām, attīrām, nomazgājam, caurdurī notecinām lieko šķidrumu un apsusinām uz papīra dvieļa. Divas saujas melleņu atliekam maliņā, bet pārējās sablendējam biezenī.
Katliņā vai citā dziļā traukā lejam ūdeni, liekam uz uguns, pievienojam 100-150 gramus cukura un, apmaisot sagaidām vārīšanās sākumu. Šajā sīrupā iemaisām sablendētās mellenes, vārām aptuveni 5 minūtes, pēc tam pakāpeniski iemaisām atlikušo cukuru, turpinām vārīt vēl aptuveni 20 minūtes un procesa gaitā nosmeļam putiņas.
Pēc tam pievienojam atlicinātās veselās mellenes, pielejam 1 karoti citrona sulas, apmaisot novārām visu vēl dažas minūtes un pārliekam verdošo ievārījumu iepriekš rūpīgi sterilizētās burciņās. Cieši aizvākojam, atdzesējam, uzglabājam tumšā un vēsā vietā.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
