Gards, sātīgs un aromātisks pīrāgs ar maltu gaļu, skābenēm un sieru. Trīs populārie produkti katram būs ar savu, atpazīstamu garšu arī kā savienojums cita veida ēdienos, bet izvēloties pikantākas garšas sieru, arī pīrāga kopējā garšā varam izcelt ko īpašu.
Mīklai vajadzēs 7 gramus sausā rauga, 650 gramus miltus, 1 tējkaroti sāls, 3 karotes augu vai olīveļļas un 2 olas, bet pildījumu gatavosim no 1,5 kg cūkgaļas, 1 sīpola, 1 purava, 2 ķiploka daiviņām, 2 karotēm augu eļļas, 100 ml sausā baltvīna, nedaudz kanēļa, sāls, pipariem, 200 gramiem siera, 100 gramiem mocarellas vai cita veida siera, 2 olām un 1 skābeņu buntiņa.
Raugu izšķīdinām 225 ml silta ūdens un ļaujam 5 minūtes ierūgt. Pēc tam pievienojam miltus, sāli, augu vai olīveļļu, piesitam olas, apmaisot samīcām mīklā, pārliekam to uz darba virsmas, pārkaisām ar miltiem un kārtīgi izmīcām. Pēc tam pārliekam ar augu vai olīveļļu ieziestā bļodiņā, pārsedzam ar dvieli un ļaujam siltā vietā vismaz 1 stundu norūgt.
Pannā uzkarsētā augu eļļā beram cepties pusgredzenos sagrieztus sīpolus un purava balto daļu, pievienojam sasmalcinātus ķiplokus, apmaisot apcepam visu aptuveni 5 minūtes, pēc tam pievienojam mazos gabaliņos sagrieztu cūkgaļu un turpinām cepšanu vēl aptuveni 5 minūtes.
Pēc tam pielejam vīnu, 100 ml karsta ūdens, pievienojam sāli, piparus, kanēli, apmaisām un zem vāka sautējam visu aptuveni 40 minūtes.
Darba virsmu pārkaisām ar miltiem, mīklu sadalām divās daļās un katru plāni izrullējam. Vienu mīklas plāceni ieklājam ar augu eļļu ieziestā cepamtraukā tā, lai mīklas apmales pārkārtos pār formas maliņām. Virs mīklas kārtās liekam pannā sacepto, ar sakultu olas masu samaisītu sarīvētu parasto sieru, papildinām ar pusītēs sagrieztām mocarellas bumbiņām un sasmalcinātām skābenēm.
Virspusē uzliekam otru mīklas plāceni, nogriežam pārāk garās apakšējā plāceņa apmales jeb, atstājam aptuveni 2 cm, lai pietiktu abu mīklas maliņu ciešai saplacināšanai. Viducī izspiežam atveri tvaika noplūdei, liekam formu līdz 180 grādiem uzkarsētā krāsnī un cepam 40-50 minūtes.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
