Neparasts un ļoti gards pīrāgs, kurā nezinātājs neatpazīs griķu garšu un svarīga ir arī pildījuma jeb ievārījuma vai džema izvēle. Vislabāk derēs kāds no skābenākas garšas ogu vai augļu ievārījumiem, piemēram, dzērveņu, brūkleņu vai jāņogu. Griķu miltos nav daudziem cilvēkiem nelabvēlīgā glutēna un varat izvēlēties arī pilngraudu griķu miltus, ja veikalā nav pieejami tradicionālie griķu milti.
Izmantosim 3 olas, 125 gramus cukura, 125 gramus sviesta, 125 gramus griķu miltus, 125 gramus samaltas mandeles vai mandeļu miltus, šķipsniņu sāls un 150-200 gramus ievārījuma vai džema.
Mandeles viegli apcepam un samaļam smalkākā masā. Istabas temperatūrā atlaidinātu sviestu sakuļam ar pusi no nepieciešamā cukura, pēc tam, pa vienam, pievienojam olu dzeltenumus un, pēc katra, visu vēlreiz kārtīgi sakuļam. Olu baltumus pagaidām liekam ledusskapī.
Pēc tam iemaisām griķu miltus un iegūstam mitrām smiltīm līdzīgu masu. Tai pievienojam sasmalcinātās mandeles. Olu baltumus kārtīgi sakuļam ar šķipsniņu sāls un atlikušo cukuru, saputoto rūpīgi iemaisām mīklā, pārliekam to sadalāmā cepamformā (šoreiz 18 cm diametra), liekam līdz 180 grādiem uzkarsētā krāsnī, cepam 30-40 minūtes, pēc tam izņemam no formas un pilnībā atdzesējam.
Atdzesēto pīrāgu sagriežam divās daļās, apakšējo bagātīgi apziežam ar ievārījumu, pārsedzam ar otru pusi, viegli piespiežam, ja vēlaties, viegli pārkaisām ar pūdercukuru un pasniedzam gardo pīrāgu galdā.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
