Ziemā šādi marinētas pākšu pupiņas varēsim izmantot gan salātos, zupās, gan citu ēdienu pagatavošanā. Ja vēl neesat mēģinājuši savos ziemas krājumos iekaut arī šos dārzeņus, noteikti sāciet ar mazumiņu, ko arī aprakstīsim šajā receptē.
Izmantosim 300-350 gramus pākšu pupiņas, 1 karoti galda etiķa (9%), pusi tējkarotes sāls, pusi tējkarotes sinepju sēkliņas, 10-12 melno piparu zirnīšus un 1 lauru lapiņu.
Pupiņas nomazgājam, novelkam no virspuses biezo, pusītes savienojošo, šķiedras plēvīti un sagriežam pupiņas īsāko gabaliņos. Pupiņas ir gana cietas burciņās likšanai, tāpēc īsu brīdi applaucējam tās ar verdošu ūdeni, nokāšam caurdurī (šķidrumu izmantosim vēlāk) katliņā un beram iepriekš sterilizētā burciņā. Virspusē uzkaisām sāli, sinepju graudiņus, melno piparu zirnīšus un lauru lapiņu, kuru pirms aizvākošanas noteikti jāizņem.
Noslēgumā ielejam etiķi un karsto ūdeni, kuru izmantojām applaucēšanā, liekam burciņu ķipītī ar tajā ieklātu auduma salveti, pielejam siltu ūdeni, burciņu vienkārši pārsedzam ar vāciņu un, pēc vārīšanās sākuma, pasterizējam 15-20 minūtes.
Pēc tam izņemam lauru lapiņu, burciņu cieši aizvākojam, apgriežam augšpēdus, pārklājam ar segu un ļaujam pilnībā atdzist.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
