Ja paši esam gatavojuši kārtaino mīklu, noteikti būsim saskārušies ar mūžīgo procesu, kurā sviesta gabals ar rokām ir jāsarīvē ar miltiem. To arī darām, bet ne vienmēr mīkla slāņojas tā, kā tam vajadzētu būt ar kārtaino mīklu, tāpēc dosim vēl vienu padomu, lai tomēr varat pamēģināt vēlreiz un nebūtu jādodas pēc gatavas mīklas uz veikalu. Par to turpinājumā, bet vispirms par šīs receptes sastāvdaļām.
Mīklu gatavosim no 1 glāzes miltiem, 150 gramiem sviesta, 1 olas un šķipsniņas sāls. Pildījumam vajadzēs 2 ābolus, 60 gramus cukuru, saujiņa rozīnes un valriekstus, garšvielas (ingvers, krustnagliņas, kanēlis) pēc jūsu gaumes, 50 gramus sviestu un 30 gramus medus.
Tātad, par ievadā minēto mīklas gatavošanu. Mēģiniet šādi – uz dēlīša izberiet miltus, virsū uzlieciet sviesta gabalu un ar vienu vai diviem nažiem to aktīvi sakapājiet kopā ar miltiem. Pievienojam olu, šķipsniņu sāls un savācam visu mīklā. Ar to vēl nebeigsim, jo sagatavoto mīklu vispirms plāni (0,5 cm biezumā) izrullējam un, lai kārtiņas izstaipītos, reizes trīs – četras mīklas plāceni salokām ”grāmatiņā” dažādās locījuma virzienu kombinācijās.
Pēc katras locīšanas arī izrullējam no jauna, bet pēc pēdējās locīšanas izveidojam plāceni, kuru ieklājam sadalāmajā formā. Uzlokām mīklas apmales 2 – 3 centimetru augstumā, virspusē pārklājam ar apaļā formā izgrieztu cepampapīru un virs tā uzliekam ”smagumu” slogam, piemēram, zirņus vai pupiņas un liekam formu cepeškrāsnī, 200 grādos, 15 minūtes.
Noteikti nenobīstieties no šīs procedūras, jo tieši slogs neļaus mīklai pacelties un rezultātā mēs iegūsim plānu garoziņu pīrāga gardajam pildījumam.
Ābolus nomizojam un sagriežam mazos kubiņos, rozīnes nomazgājam, riekstus sadrupinām lielākos gabaliņos, pievienojam cukuru, garšvielas un visu rūpīgi samaisām.
Pannā izkausējam sviestu, pievienojam medu un iepriekš sagatavotās pildījuma sastāvdaļas. Pasautējam, līdz āboli kļūs mīksti un pēc tam visu pannas saturu pārberam formā uz iepriekš apceptās mīklas.
Formu vēlreiz liekam cepeškrāsnī un cepam līdz gatavībai, 180 grādos. aptuveni 15 minūtes.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
