Lečo definīcija apzīmē tomātu sulā vai mērcē novārītu papriku, bet nekādi neierobežo dažādu papildinājumu pievienošanu. Arī veikalos redzama plaša lečo daudzveidība, kurā kā papildinājums ir ne vien dārzeņi, bet arī sēnes. Kabaču sezona vedināt vedina pagatavot gardu lečo arī ar kabačiem
3 puslitra burciņu piepildīšanai izmantosim 1,5 kilogramus tomātus, 500 gramus kabačus, 800 gramus paprikas, 200 gramus sīpolus, 2 – 3 ķiploka daiviņas, 1 aso čili piparu, 70 ml augu eļļas, 3 karotes galda etiķa (9%), 2 karotes cukura, 1 karoti sāls, 5 – 7 melno piparu zirnīšus, 3 aromātisko piparu zirnīšus un 3 krustnagliņas.
Vispirms gatavosim tomātu biezeni – sagriežam tomātus jebkāda lieluma gabaliņos, beram katliņā un novārām 15 – 20 minūtes. Pa to laiku attīrām, nomizojam un sagriežam mazākos gabaliņos citus produktus – papriku iegarenos gabaliņos, sīpolus un kabaci ripiņās vai pusripiņās.
Novārītos tomātus sablendējam biezenī, izberžam caur virtuves sietiņu un sagatavoto masu uz vidējas uguns novārām vēl 5 – 10 minūtes, procesa gaitā nosmeļot putiņas, kamēr masa viegli sabiezē. Pievienojam sagrieztos sīpolus, papriku, sāli, cukuru, garšvielas, pielejam augu eļļu, apmaisot novārām visu vēl aptuveni 15 minūtes un beram klāt kabačus.
Apmaisot novārām vēl 15 – 20 minūtes jeb, kamēr kabači un paprika ir pietiekoši mīksti. Procesa gaitā, aptuveni 5 minūtes pirms noslēguma, pievienojam sīki sagrieztu čili piparu, piespiežam ķiplokus un pielejam etiķi.
Pēc novārīšanas nekavējoties pārlejam sterilizētās burciņās, cieši aizvākojam, apgriežam burciņas augšpēdus, pārklājam ar segu , ļaujam pilnībā atdzist un pārvietojam vēsā vietā.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
