Šādi konservētiem dārzeņiem vienmēr atradīsies vairāki pielietojumi, jo marinētos kabačus varēsim pasniegt galdā gan kā garnējumu vai kā pilnvērtīgu mērci ar cita veida garnējumiem. Protams, īpaši garda šādos konservos būs arī tomātu sula.
Izmantosim 2 kilogramus kabačus ar mīkstu miziņu, pusotru kilogramu tomātus, 5 ķiploka daiviņas, 100 ml augu eļļas, 75 ml galda etiķi (9%), 1 karoti sāls, 2 karotes cukura un asā čili pipara pusīti.
Tomātus applaucējam, lai vieglāk varētu novilkt miziņu, pēc nomizošanas sagriežam daiviņās, izņemam sēkliņas un mīkstumu bez liekā šķidruma sablendējam. Šo masu vienkārši, bez sāls un citām piedevām novārām aptuveni 20 minūtes. Tā iegūsim gana biezu un viendabīgu tomātu sulu.
Jau sastāvdaļu aprakstā uzsvērām kabaču mīksto miziņu, jo to vēlams atstāt, lai vārīšanas procesā kabaču gabaliņi pārmērīgi neizšķīstu un saglabātu formu. Protams, ja vēlaties, kabačus varat nomizot!
Kabačus sagriežam mazos kubiņos un beram katliņā verdošajā tomātu sulā. Pieberam sāli, piparus, cukuru, pielejam augu eļļu un apmaisot visu novārām uz vidējas uguns aptuveni 20 minūtes. Pēc tam pievienojam sīki sagrieztus ķiplokus un čilī pipara pusīti, novārām vēl 10 minūtes, pēc tam pielejam etiķi, apmaisām un novārām vēl 10 minūtes.
Verdošo masu nekavējoties pārlejam sterilizētās burciņās, cieši aizvākojam, burciņas pārklājam ar segu, ļaujam pilnībā atdzist un pārvietojam uzglabāšanai vēsā vietā.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
