Upenes tradicionāli ir vienas no tām ogām, kuras noteikti cenšamies saglabāt ziemai. To pārstrādes veidu ir daudz, arī piedevas varam izvēlēties dažādas, bet šī recepte ir sava veida bāzes variants ar cukuru pasterizētām upenēm.
Izmantosim 1 litru upenes un 1,2 kg cukura.
Upenes rūpīgi pārlasām, pārlejam ar aukstu ūdeni tā, lai tas pilnībā nosegtu ogas un šādā veidā turpinām pārlasīšanu, jo sakaltušās ogas un netīrumi uzpeldēs virspusē. Pēc tam nolejam ūdeni un noskalojam upenes vēlreiz.
Burciņas un vāciņus ļoti rūpīgi sterilizējam un sterilizētajās burciņās secīgās kārtās beram sagatavotās ogas un cukuru. Šādi piepildām burciņas līdz pašai augšai, liekam tās katliņā ar dibenā ieklātu auduma salveti un katliņā ielejam siltu ūdeni. Burciņas vienkārši pārsedzam ar vāciņiem, liekam katliņu uz vidējas uguns un sterilizējam 15 – 17 minūtes.
Pēc tam burciņu uzmanīgi izņemam no verdošā ūdens, nekavējoties cieši aizvākojam, pārliecināmies par aizvākojuma kvalitāti burciņu sasverot uz sāniem un, ja aizvākošanas process veikts kvalitatīvi, pagriežam burciņas augšpēdus, pārsedzam ar segu, ļaujam diennakti atdzist un pārvietojam pagrabā vai citā tumšā un vēsā vietā.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
