Mūspusē aizvien lielāku popularitāti iegūst Ķīnas jeb Mung pupiņas. Tas izskaidrojams gan ar pievilcīgo cenu, gan pašu pupiņu vērtīgajām un garšas īpašībām. Atliek tik vien, kā atrast piemērotākas receptes to izmantošanai. Viena no dilemmām ir šo pupiņu mērcēšanas ilgums, jo šīs procedūras mērķis nav vis padarīt tās mīkstākas, kā ir ar ierastajiem zirņiem un pupiņām, bet gan ilgākā procesā panākt pupiņu dīgšanu.
Praksē tas būs tā, ka pietiks ar 1-2 stundu mērcēšanu, lai Ķīnas pupiņas vienkārši atmirktu, bet varat tās mērcēt 8-12 stundas un pupiņas ēdienā jau iegūs pavisam citu garšu. Ar šo zupu būs tā, ka mērcēšanas laiku minimalizēsim pilnībā.
Vajadzēs 150 gramus maltu liellopa gaļu, 100 gramus Ķīnas pupiņas, 1 sīpolu, 1 burkānu, 2 ķiploka daiviņas, 1 tējkaroti paprikas pulvera, 1 tējkaroti, 1 tējkaroti kumina, 2 karotes tomātu pastas, sāli, piparus un svaigu koriandru (kinzu) vai citus zaļumus.
Pupiņas noskalojam, beram bļodiņā, pārlejam ar ūdeni un ļaujam izmirkt, kamēr sagatavosim pārējo. Zupu gatavosim dziļā pannā un uzkarsētā augu eļļā beram apcepties sīkāk sagrieztu sīpolu un sarīvētu burkānu. Pēc brīža pievienojam malto gaļu un, apmaisot turpinām cepšanu, kamēr gaļa sāk pietiekoši izbalē.
Pēc tam pievienojam tomātu pastu, kuminu un paprikas pulveri. Apmaisot vēl nedaudz apcepam, pievienojam izmērcētās pupiņas, pielejam zupai nepieciešamo ūdens daudzumu un turpinām vārīt, kamēr pupiņas pilnībā gatavas. Noslēgumā pievienojam sāli, piparus un ņemam nost no uguns. Piespiežam ķiplokus, pievienojam sasmalcinātus zaļumus, zem vāka ļaujam neilgu laiciņu piesātināties un pasniedzam galdā karstu.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
