Garda un sātīga zirņu zupa, kuru šoreiz vārīsim ar kūpinātas vistas gaļas un cūkas krūtiņas vai speķa papildinājumu. Buljona vārīšanā noteikti izmantojiet arī kūpināto gaļas produktu ādiņas, cūkgaļas taukus izmantosim dārzeņu apcepšanai un, aptuveni šādu zirņu zupas gatavošanas tehnoloģiju, arī uzskata par pietuvinātu klasiskai.
Izmantosim pusi glāzes zirņus, 1 sīpolu, burkāna pusīti, 80 gramus cūkas krūtiņu vai cauraugušu speķi, 100 gramus kūpinātu vistas šķiņķīti, 2 kartupeļus, 1 karoti augu eļļu, pusotru litru ūdens, sāli, 2 diļļu un 2 pētersīļa zariņus.
Zirņus iepriekš izmērcējam, pēc tam noskalojam, beram katliņā, pārlejam ar ūdeni, liekam uz uguns, pēc vārīšanās sākuma nosmeļam putiņas, pievienojam speķa un vistas gaļas ādiņas un vārām, kamēr zirņi kļūst mīksti. Pievienojam arī zaļos lociņus, mazumiņu no sīkāk sagriezta sīpola un, kad zirņi gandrīz gatavi, pievienojam mazos kubiņos sagrieztus kartupeļus.
Vistas gaļu sagriežam mazos kubiņos un pievienojam katliņā. Speķi sagriežam stienīšos, beram pannā uzkarsētā augu eļļā, pievienojam atlikušos sasmalcinātos sīpolus, sarīvētu burkāna pusīti un apmaisot visu apcepam. Lociņus no katliņa izņemam, beram tajā pannas saturu, pievienojam sāli, apmaisām, visu vēl nedaudz novārām, ņemam nost no uguns un, pasniedzam galdā ar sakapātiem zaļumiem.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
