Zirņu zupa ar kūpinājumiem, tā ir kulinārijas klasika. Ja populārāka tā būs ar kūpinātām cūku ribiņām, ne mazāk aromātisku un gardu zirņu zupu varam izvārīt, izmantojot kūpinātus vistu spārniņus.
Izmantosim 100 gramus zirņus, 1 burkānu, 1 sīpolu, 3 karotes augu eļļas, 2 kartupeļus, 1 ķiploka daiviņu, kaltētus vai svaigus zaļumus un lauru lapiņu, 4 kūpinātus vistu spārniņus un aptuveni 1 litru ūdens.
Zirņus iepriekš, vismaz 1 stundu, izmērcējam, noskalojam un beram vārīties katliņā ar aukstu ūdeni. Pēc 50-60 minūtēm jeb, kad zirņi ir pietiekoši gatavi, pieberam mazākos gabalos sagrieztus kartupeļus. Pannā uzkarsētā augu eļļā apcepam sīki sagrieztu sīpolu un sarīvētu burkānu. Vistas spārniņus sadalām daļās, no tām mazos ”pirkstiņus ” tālāk neizmantojam.
Kad kartupeļi ir pietiekoši novārījušies, pievienojam katliņā pannā apcepto un sāli, ļaujam visam vēlreiz uzvārīties, pievienojam vistu spārniņus un turpinām vārīt vēl aptuveni 10 minūtes. Procesa gaitā pievienojam kaltētos vai svaigos garšaugus , sakapātu ķiploka daiviņu, bet īsi pirms noslēguma, ja vēlaties, arī lauru lapu.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
