Gardi tradicionālie prjaņiki, kuru receptes nosaukumu esam pieskaņojuši Ziemassvētkiem tikai ar to, ka šoreiz izmantosim piparkūkām raksturīgās garšvielas. Neaizmirsīsim arī par glazūras ornamentu, kas arī atšķirs šoreiz gatavotos prjaņikus no ikdienišķākiem.
Mīklai vajadzēs 480 gramus miltus, 270 gramus cukuru, 50 gramus sviestu, 1 olu, pusi tējkarotes sodu, pusi glāzes ūdens un 2 tējkarotes garšvielu maisījumu, kura sastāvā būs pa šķipsniņai maltu ingvera, krustnagliņu, kardamona un muskatrieksta. Glazūru gatavosim no 1 olas baltuma un 200 gramiem pūdercukura.
Mazā katliņā (ar biezu dibenu vai kvalitatīvu pretpiedeguma pārklājumu) beram 1 karoti cukuru, uz vidējas uguns izkausējam iespējami tumšākas krāsas masā, ņemam nost no uguns un ļaujam aptuveni 5 minūtes atdzist. Pēc tam pielejam verdošu ūdeni un, kustinot katliņu apļveida kustībā, samaisām.
Liekam katliņu uz uguns, pievienojam atlikušo cukuru un kārtīgi samaisītu garšvielu maisījumu, apmaisot sagaidām, kamēr cukurs pilnībā izkusis un masa uzkarsusi tuvu vārīšanās sākumam, pieberam pusotru glāzi izsijātus miltus, aktīvi apmaisot iegūstam elastīgu krēmkrāsas un viendabīgu, bez kunkuļiem, mīklu. Apmaisīšana un novārīšana ilgs 5-7 minūtes.
Ņemam novārīto mīklu nost no uguns un pārliekam to bļodiņā, kurā iepriekš iesijājam ar sodu sajauktus atlikušos miltus. Pievienojam izkausētu un atdzesētu sviestu, piesitam olu un visu kārtīgi samaisām un samīcām viendabīgā, mīkstā, pie rokām nelīpošas mīklas bumbā.
No sagatavotās mīklas nokniebjam pa nelielam pikucim (šoreiz sanāca 22, aptuveni 40 gramus smagi prjaņiki), plaukstās no tā izveidojam bumbiņu, sagatavoto izkārtojam ar cepampapīru ieklātā cepešpannā un 180 grādos cepam 15-20 minūtes.
Glazūrai kārtīgi sakuļam olas baltumu ar pūdercukuru, sagatavoto masu pārliekam konditorejas vai parastā maisiņā, caur maza diametra uzgali vai maisiņa stūrītī izgriezta caurumiņa uz iaceptajiem prjaņiekiem izspiežam skaistu ornamentu un pasniedzam gardos prjaņikus galdā.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
