Veselas zemeņu ogas caurspīdīgā sīrupā ir viens no universālākajiem zemeņu ievārījumu veidiem, jo sīrupa plašais pielietojums neaprobežojas tikai ar tradicionālajām piedevām saldējumam vai tortes biskvīta piesātināšanai. Tehnoloģiski šāds ievārījums paredz arī veselīgāku un aromātiskāku ogu saglabāšanu, jo procesā tās netiks vārītas.
Izmantosim 1 kg zemenes, 1 kg cukura, 1 citronu jeb 50 ml no tā izspiestas sulas un 100 ml ūdens.
Katliņā lejam ūdeni, pieberam cukuru, liekam uz nelielas uguns un, apmaisot, vienmērīgi izšķīdinām cukuru, sagaidām mirkli pirms vārīšanās sākuma, pielejam citrona sulu, apmaisām un, kad masa sāk vārīties, ņemam katliņu nost no uguns.
Uzreiz beram sīrupā sagatavotās zemenes, ļaujam piesātināties aptuveni 15 minūtes un rūpīgi, lai zemenes nesaspiestu, izņemam ogas no sīrupa un izkārtojam uz lēzena šķīvja vienā slānī.
Kad ogas izņemtas, liekam katliņu ar sīrupu uz uguns, novārām aptuveni 15 minūtes, pēc tam ņemam nost no uguns un ieberam atpakaļ ogas. Ļaujam piesātināties vēl aptuveni 15 minūtes un rūpīgi pārliekam ogas sterilizētās burciņās, bet tā, lai tās aizņemtu tikai pusi no burciņas apjoma.
Sīrupu vēlreiz liekam uz uguns, novārām vēl aptuveni 5 minūtes, ja nepieciešams, nosmeļam putiņas un, pēc novārīšanas, salejam verdošo sīrupu burciņās uz zemenēm.
Cieši aizvākojam ar sterilizētiem vāciņiem, apgriežam burciņas augšpēdus, pārklājam ar segu, ļaujam pilnībā atdzist un novietojam pie pārējiem ziemas krājumiem.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
