Gardi pannā sacepti vistu šķiņķīši, kurus cepšanas laikā saplacināsim zem sloga, tāpēc arī receptes nosaukums pieskaņots populārajai Vistas tabakā receptei. Protams, cepšana zem sloga būtiski atšķirsies no ierastākiem vistas šķiņķīšu cepšanas veidiem, tāpēc par visām niansēm centīsimies pastāstīt receptes aprakstā.
Izmantosim 6 vistu šķiņķīšus, 3 ķiploka daiviņas, 40 gramus zaļumus, 2-3 karotes augu eļļu, 20 gramus sviestu, sāli un piparus.
Vistu šķiņķīšus no visām pusēm ieberžam ar sāli un pipariem, liekam pannā kārtīgi uzkarsētā augu eļļā tā, lai šķiņķīši atrastos vienā slānī, virsū uzliekam piemērota lieluma, vēlams apaļu, cepamtrauku vai pannu, virs trauka izteikti smagu priekšmetu ( šoreiz 8 kg smaga tērauda lakta, bet derēs arī, piemēram, ar ūdeni piepildīta 3 litru burka, u.tml.), uz lielas uguns cepam 7-10 minūtes, kas atkarīgs gan no šķiņķīšu lieluma, gan sloga svara.
Kad šķiņķīši no vienas puses apcepušies ar viegli zeltainu garoziņu, noņemam slogu, pagriežam šķiņķīšus otrādi, vēlreiz liekam virsū slogu un cepam vēl aptuveni 7 minūtes jeb, šajā brīdī gaļai jābūt pilnībā gatavai.
Pēc tam, lai taukvielas paliktu pannā, šķiņķīšus pārliekam tīrā traukā pārkaisām ar sviesta pikučiem, smalki sasmalcinātiem zaļumiem un ķiplokiem, visu pakratot apmaisām, pārsedzam trauku ar vāku vai foliju, ļaujam 5-10 minūtes piesātināties un pasniedzam gardos šķiņķīšus galdā ar paralēli pagatavotu papildinājumu.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
