Ir divas versijas par to, kā vārdā nosaukta populārā Bešamela mērce. Viena no tām šo godu piedēvē franču marķīzam Luī de Bešamelam, kurš bija Ludviķa XIV galma saimniecības pārvaldnieks, bet pēc otrās versijas tās autors ir galma pavārs Fransuā de Lavarenns. Tātad, sanāk, ka šai taukos apcepto miltu un piena mērcei ir jau vairāk kā 300 gadus sena vēsture. Protams, šajos gados šī mērce ir dažādota un papildināta, tāpēc arī mēs nepretendēsim uz oriģinalitāti, bet receptē aprakstītais noteikti būs gards.
Vajadzēs 200 – 300 gramus vistas filejas, 300 – 400 gramus puķkāpostu, 50 gramus sviesta, 100 gramus siera, 1 karoti miltus, aptuveni 2 glāzes piena, sāli, piparus un muskatriekstu pulveri.
Vistas fileju novārām un sagriežam mazos gabaliņos. Puķkāpostu sālītā ūdenī viegli novāram aptuveni 5 minūtes, atdzesējam un sadalām ziedkopās. Gaļu un puķkāpostu saberam cepamtraukā, pielejam nedaudz (ap 50 gramiem) vistas buljona un liekam uz 15 minūtēm cepeškrāsnī, 200 grādos.
Mērcei pannā izkausējam sviestu, pieberam miltus un maisot cepam 3 minūtes. Pielejam pannā pusi no sagatavotā piena , ļaujam uzvārīties, pielejam atlikušo pienu, apmaisām, pievienojam sāli, piparus, muskatriekstus un, periodiski apmaisot, uz mazas uguns vārām 10 minūtes jeb ,kamēr mērce sabiezē.
Izņemam cepamtrauku no krāsns, pielejam mērci, apmaisām, pārkaisām ar rupji sarīvētu sieru un liekam atpakaļ krāsnī. Cepam, kamēr siers būs izkusis un varam pasniegt galdā.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
