Austrijas galvaspilsētas vārdu nes daudzi, arī mūspusē labi zināmi, ēdieni un dzērieni. Arī Vīnes vista jeb Backhendl, ir ar tik pat senām tradīcijām kā Vīnes šnicele, Vīnes kafija vai Vīnes šokolādes kūka.
Lai gan vēsturiski Vīnes vista tiek uzskatīta par aristorkrātu ēdienu, mūsdienās to vairāk attiecina uz specifisku apkalpošanu restorānos, jo ēdiena pagatavošana ir ļoti vienkārša un atšķiras no līdzīgām vistas apstrādes tehnoloģijām tikai ar specifisku marinēšanu.
Izmantosim 1 kg vistas, citrona pusīti, sāli, piparus, augu eļļu, 5 – 6 karotes rīvmaizes, 4 – 5 karotes miltus, 2 olas un, ja vēlaties, arī 1 tējkaroti paprikas pulvera.
Izvēlāmies vai citādi sadalām visu sev vēlamajās sastāvdaļās, noņemam ādu, pārkaisām ar sāli, pipariem, apslakām ar citrona sulu, apmaisām, pārsedzam bļodiņu ar šķīvi un ļaujam 1 stundu pamarinēties.
Pirms cepšanas gaļas gabalus bagātīgi apviļājam miltos, apmērcējam sakultu olu masā un bagātīgi apviļājam rīvmaizē. Apcepam pannā uzkarsētā augu eļļā, no visām pusēm, līdz noturīgai garoziņai. Pēc tam pārliekam ar cepampapīru ieklātā cepešpannā un līdz 180 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī cepam vēl 15 – 20 minūtes jeb līdz gatavībai. Pasniedzam galdā ar pētersīļiem, citrona šķēlītēm, bet garnējumam parasti izvēlas mazumiņu vārītu kartupeļu vai kartupeļu biezeņa.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
