Sotē ir franču virtuvē tradicionāla dārzeņu gatavošanas tehnoloģijā, kurā izmanto dziļas pannas ar garu rokturi, kas paredz nevis dārzeņu apmaisīšanu ar lāpstiņu vai karoti, bet pannas satura ”mētāšanu”. Protams, tas prasīs būtiskas iemaņas, tāpēc no tehnoloģijas saglabāsim tikai nosaukumu, bet cepšanu veiksim sev ierastā veidā. Arī izmantotās sastāvdaļas nav izteikti franciskas, tāpēc droši varat variēt arī ar tām un kādu no minētajām aizvietot vai izlaist.
Izmantosim 2 baklažānus, 2 kabačus, 2 paprikas, 2 burkānus, 3 sīpolus, 8 vidēja lieluma tomātus, 1 lauru lapiņu, augu eļļu, sāli, piparus un ķiplokus.
Baklažānu sagriežam mazākos gabaliņos, ja tie šķiet rūgteni, pārkaisām ar sāli, ļaujam aptuveni 30 minūtes atsuloties, nolejam lieko šķidrumu un baklažānus nomazgājam. Mazākos gabaliņos sagriežam arī kabačus, papriku un sīpolus, bet burkānus iegarenos stienīšos. Tomātus applaucējam ar verdošu ūdeni, nomizojam un sagriežam mazākos gabaliņos.
Pannā uzkarsējam augu eļļu, beram cepties sīpolus un burkānus, uz vidējas uguns apcepam 3-4 minūtes, pievienojam kabačus, apmaisot apcepam visu vēl 5 minūtes, pēc tam pievienojam baklažānus un, apmaisot apcepam visu vēl aptuveni 8 minūtes.
Pēc tam pievienojam papriku, vēl pēc 3 minūtēm tomātus, lauru lapu, sev vēlamu daudzumu sasmalcinātus ķiplokus, sāli, visu kārtīgi apmaisām, pārsedzam pannu ar vāku un sautējam līdz gatavībai.
