Aknu desa ir viens no tiem ēdieniem, kura oriģinālā garša ļoti spilgti saglabājas atmiņā un, ja pārāk aizraujamies ar dažādu aknu desu izvēli, parasti atgriežamies pie atmiņā palikušajām garšas īpašībām. Aknu desa parasti tiek nošķirta no aknu pastētes, tomēr mūsdienu ražotājiem vairs nav jāievēro precīzi standarti, tāpēc arī šajā receptē aprakstīto, dēļ tradicionālai desai neraksturīgās formas, varat pozicionēt kā aknu pastēti.
Izmantosim 500 gramus cūku aknas, 500 gramus speķi (pēc iespējas vienkāršāku un necauraugušāku), 3 ķiploka daiviņas, 200 ml glāzi miltus, pusi 200 ml glāzes cietes, 4 olas, sāli, piparus un 2 karotes krējumu.
Aknas nomazgājam, attīrām no plēvēm un cīpslām, kopā ar pusi (otru pagaidām liekam ledusskapja saldētavā) no paredzētā speķa daudzuma izlaižam caur gaļas mašīnu, piesitam olas un visu kārtīgi samaisām. Pievienojam cieti, sāli, ja vēlaties, arī piparus, miltus un vēlreiz visu kārtīgi (vislabāk ar rokām) samaisām.
Mazos kubiņos sagriežam atlikušo speķi, pievienojam kopējai masai, piespiežam ķiplokus un vēlreiz visu kārtīgi samaisām. Tālāk seko sarežģītākais, jo gatavosim desu un tai ir jāpiedod atbilstoša forma. Izmantosim vārīšanai piemērotu plēvi vai maisiņu, arī aproce derēs un pēc tam, kad esam izvērtējuši, gatavot vienu vai divas, trīs desas, atbilstošo masas daudzumu uzliekam uz plēves un rūpīgi visu satinam ne pārāk ciešā desā. Plēvi varam izmantot vairākās kārtās, lai tā vārīšanas procesā noturētu masu, kura procesā nedaudz izpletīsies.
Izkārtojam sagatavotās desas lielākā katliņā, pārlejam ar aukstu ūdeni, liekam uz uguns un, kad sāk vārīties, uguni samazinām uz maksimāli mazu un noņemam vāku. Vārām aptuveni 2 stundas, pēc tam izņemam no katliņa, atbrīvojam no apvalka un atdzesētu pasniedzam galdā.
