Garda krēmveida tomātu pasta vienmēr būs viens no gatavošanā laikietilpīgākajiem tomātu pārstrādes veidiem, jo procesā galvenais ir tomātu sulas biezināšana. To visērtāk būs veikt ar ilgāku karsēšanu, kuras laikā liekais šķidrums notvaikos. Kā konservantus sagatavotās pastas drošākai uzglabāšanai istabas temperatūrā tradicionāli varam izmantot sāli, cukuru un etiķi.
Izmantosim 2 kg tomātus, 2 šķipsniņas sāls un 1 karoti galda etiķi (9%).
Tomātus nomazgājam, sagriežam mazākos gabaliņos, izgriežam cietās ziedkātu vietiņas un sagatavotos tomātus beram katliņā ar biezāku dibenu. Liekam uz uguns, dažas reizes apmaisot sagaidām vārīšanās sākumu, samazinām uguni un novārām aptuveni 30 minūtes jeb, kamēr tomāti ir pilnībā mīksti.
Sagatavoto masu pārberam smalka sietiņa caurdurī un, lai atdalītu miziņas un sēkliņas, ar karoti rūpīgi izberžam caur sietiņu. Izberzto masu lejam atpakaļ katliņā, liekam to uz mazas uguns un, ik pa brīdim apmaisot, karsējam aptuveni 1,5 stundas. Ņemiet vērā, ka pēc 1 stundas vārīšanas, šķidruma daudzums masā būtiski samazināsies un masu vajadzēs apmaisīt biežāk, nekā, sākotnējā posmā.
Kopējo karsēšanas laiku noteikti nefiksējam pēc pulksteņa, bet sekojam masas biezumam, lai izvēlētos sev tīkamāko. Noslēgumā piemaisām sāli un, ja vēlaties pastu uzglabāt istabas temperatūrā, arī galda etiķi. Kad nepieciešamais iemaisīts, ņemam katliņu nost no uguns, verdošo masu pārliekam sterilizētā burciņā (no izmantotajiem 2 kg tomātu sanāks 350-400 ml tomātu pastas), cieši aizvākojam, pagriežam burciņu augšpēdus, pārklājam ar segu un ļaujam pilnībā atdzist.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
