Gards un vienkārši pagatavojams ievārījums, kurš noteikti priecēs ikvienu neparastāku ēdienu gatavošanas cienītāju. Interesants būs ne tikai gatavošanas process, bet arī tas, ka tomātus nesmalcināsim biezenī un tie saglabās savu formu.
Izmantosim 1 kg plūmju tomātus, 1 kg cukuru, 100 gramus valriekstus un 3 karotes citrona sulu, bet tomātu izmērcēšanai vajadzēs 1 litru ūdens un 1 karoti sodu.
Tomātus vajadzēs nomizot, varat to darīt sev ierastā veidā, bet šoreiz veiksim krusteniskus un seklus iegriezumus tomātu miziņā un šādi sagatavotos tomātus uzmanīgi ieberam katliņā ar verdošu ūdeni. Ļaujam 30-40 sekundes applaucēties, pēc tam ar caurumotu karoti pārliekam tomātus traukā ar aukstu ūdeni, izmērcējam tajā 10-15 minūtes, pēc tam rūpīgi nomizojam.
Nomizotos tomātus liekam bļodiņā. Citā traukā lejam 1 litru auksta ūdens, izšķīdinām tajā 1 karoti sodu, pārlejam šo maisījumu pie tomātiem tā, lai tomāti būtu pilnībā nosegti un izmērcējam 3-4 stundas. Šī procedūra palīdzēs tomātiem neizšķīst vārīšanas laikā.
Pēc tam tomātus nokāšam caurdurī, rūpīgi noskalojam zem tekoša ūdens un pārberam katliņā ar biezu dibenu vai citā sautēšanai piemērotā traukā. Pārkaisām ar cukuru un ļaujam tomātiem 1-1,5 stundas atsuloties. Pēc tam liekam katliņu uz vidējas uguns, periodiski apmaisot ar cukura karoti apmaisām, pēc vārīšanās sākuma samazinām uguni uz minimālu, turpinām vārīšanu 35-45 minūtes un procesa gaitā nosmeļam putiņas.
Aptuveni 5 minūtes pirms sākotnējās vārīšanas noslēguma pievienojam katliņā sasmalcinātus valriekstus, pielejam citrona sulu, rūpīgi apmaisām, nodegustējam pēc papildus citrona sulas nepieciešamības, novārām visu vēl 10-15 minūtes un, ja ievārījums ir pietiekoši sabiezējis, pārliekam to sterilizētās burciņās, cieši aizvākojam, pagriežam burciņas augšpēdus, pārklājam ar segu un ļaujam pilnībā atdzist.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
