Tabasco ir tikai preču zīme, kurā ietilpst plašs klāsts ar dažādi gatavotu tomātu mērču paveidiem, kuru daudzveidībā atradīsim vairāk vai mazāk pikantas mērces. Starp tām vispikantākā būs ugunīgā Habanero, bet Bufalo un saldskābā Tabasko mērce ir pavisam viegli pikanta.
Tabasko mērču gatavošanas tehnoloģija ir īpaša un paredz to ilgstošu izturēšanu ozolkoka mucās, tāpēc viss pārējais, kas nebūs ar preču zīmi Tabasco, būs tikai garšas ziņā oriģinālam pietuvināts atvasinājums. Viena no šādām variācijām, bieza un asa mērce, būs šajā receptē.
Izmantosim 2 tomātus, 1-2 asos piparus, 2 ķiploka daiviņas, 2-3 zaļo lociņus, 3-4 pētersīļa zariņus, pusi tējkarotes sāls, 1 tējkaroti tumšā vīna etiķa un 1 karoti augu eļļas.
Tomātus applaucējam ar verdošu ūdeni, nomizojam, sagriežam mazākos gabalos, beram blendera traukā, pievienojam sasmalcinātus lociņus un pētersīļus, ķiplokus, sāli un sev vēlamo aso piparu daudzumu. Ja vēlaties asāku mērci, izmatosim arī aso piparu sēkliņas. Pielejam augu eļļu, vīna etiķi un, pulsējošā režīmā, sablendējam 3-5 minūtes. Ja vēlaties viendabīgu masu, sablendēto varam izberzt arī caur sietiņu.
Sablendēto masu pārlejam mazā katliņā vai ķipītī, liekam uz uguns un, uz vidējas uguns, novārām 5-10 minūtes. Atdzesējam un pasniedzam galdā pie gaļas vai citiem ēdieniem.
