Gards pašu sālīts speķis, kura sālījumā izmantosim arī cukuru. Interesanti, ka cukurs nepadarīs speķi saldāku, bet piešķirs sālījumam aromātu balansu un speķis iegūs neparastāku pikantuma aromātu. Speķa sālīšana nav ātrs process, tāpēc būsim pacietīgi un mākslīgi neko nesteidzināsim.
Izmantosim 500 gramus cauraugušu speķi, 500 ml ūdens, 1 karti sāls sālījumam un 2-3 karotes sāls speķa apviļāšanai, 1 karoti cukura, 3 ķiploka daiviņas un 4 melno piparu zirnīšus.
Ūdeni uzvārām, lejam kādā trauciņā, piemēram burciņā, pievienojam pa 1 karotei cukura un sāls, piparu zirnīšus, rūpīgi samaisām, lai cukurs un sāls pilnībā izkūst, atdzesējam līdz istabas temperatūrai.
Citā traukā, piemēram pārtikas konteinerā samaisām 2-3 karotes sāls ar izspiestu ķiploku masu. Speķi rūpīgi nomazgājam, norīvējam netīrumus no ādiņas, apsusinām, sagriežam mazākos gabalos un rūpīgi apviļājam tos sāls masā.
Sagatavoto speķi saliekam 1 litra tilpuma burciņā, pārlejam ar sālījumu, aizvākojam ar plastmasas vāciņu un, istabas temperatūrā, ne pārāk gaišā vietā, ļaujam 2 dienas sasālīties. Pēc tam uz 1-2 dienām pārliekam ledusskapī un sālīšanas procesu varam uzskatīt par pabeigtu.
Izņemam speķi no burkas un varam ķerties pie degustēšanas. Uzglabāšanai ietinam folijā vai cepampapīrā un uzglabājam ledusskapī.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
