Karstas un spēcinošas zupas šajā laikā ir viens no labākajiem veidiem, kā atgūt spēkus un līdzsvaru. Katrai saimniecei būs sava pieredze, kā šīs skābenās zupas pagatavot vislabāk un šoreiz piedāvājam variāciju biezākai skābu kāpostu zupai.
Izmantosim 400 gramus skābētu kāpostu, 2 kartupeļus, 500 gramus cūkgaļas ar kauliem, 1 sīpolu, 1 burkānu, 1 tomātu, sāli, piparus, ja vēlaties, lauru lapu, augu eļļu, zaļumus un 1,5 litrus ūdens.
Vispirms pagatavosim buljonu – cūkgaļu sagatavojam, pārlejam katliņā ar ūdeni un vārām līdz gatavībai jeb aptuveni 1 stundu, procesa laikā nosmeļam putas un pievienojam sāli. Ja vēlaties, pēc tam gatavo buljonu varam dzidrināt un gaļu atbrīvot no kauliem.
Buljonam pievienojam skābētos kāpostus, ceturtdaļās sagrieztus kartupeļus, piparus un vārām visu vēl aptuveni 1 stundu. Pannā apcepam mazākos gabaliņos sagrieztus sīpolus un rupji sarīvētu burkānu, noslēgumā pievienojam sagrieztu tomātu un apcepam visu vēl dažas minūtes. Kartupeļus izņemam no zupas un saspaidām ar dakšiņu.
Pievienojam katliņā saceptos dārzeņus, saspaidītos kartupeļus, sagaidām, kad sāk vārīties, noņemam no uguns, ļaujam 5 – 10 minūtes piesātināties, salejam šķīvjos, pievienojam sasmalcinātus zaļumus, krējumu un pasniedzam galdā.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
