Gards ābolu un riekstu pīrāgs ar aromātisku sidra mīklu. Protams, sidrā esošais alkohols un sidra klātbūtne no mīklas pazudīs pīrāga cepšanas laikā, bet tehnoloģiski process ir saistīts ar to, ka jebkurš alkohols veido mīklas struktūru gaisīgāku ne vien pīrāgu, bet visa veida mīklas izstrādājumu gatavošanā.
Mīklai vajadzēs 250 gramus miltus, 8 dateles bez kauliņiem, 1 olu, citrona pusīti, 40 gramus sviesta, 40 gramus cukuru (ja ir, brūno), 150 ml sidra, 4 karotes cukura sīrupa (verdošā ūdenī novārīts cukurs, atdzesēta masa), 1 tējkaroti cepampulvera, pa pusei tējkarotes ingvera un sāls, bet pildījumu gatavosim no 3 saujiņām valriekstu, 50 gramiem miltiem, 50 gramiem sviesta, 40 gramiem cukura (ja ir, brūnā) un 1 liela ābola.
Ābolu attīrām, sagriežam mazākos gabaliņos un apslakām tos ar citrona sulu. Katliņā izkausējam sviestu, 2 karotes atliekam pildījumam, bet pārējam katliņā pielejam sidru, cukura sīrupu un masu, apmaisot, nedaudz izkarsējam un atdzesējam.
Mīklai bļodiņā beram miltus, cepampulveri, ingveru, sāli, cukuru, sīki sasmalcinātas dateles, olu, visu rūpīgi samaisām, pēc tam pielejam katliņā uzkarsēto masu un samaisām visu viendabīgā mīklā.
Tajā pašā katliņā beram ābolus, pielejam atlicināto sviestu, pievienojam sadrupinātus riekstus, cukuru, liekam uz uguns, apmaisot nedaudz izkarsējam uz mazas uguns, ņemam nost no uguns un iemaisām miltus.
Sadalāmā cepamformā ieklājam cepampapīru, vienmērīgi ieklājam mīklu, virs tās izvietojam pildījuma masu, 190 grādos cepam 30-35, pēc izcepšanas atdzesējam, atbrīvojam no formas un pasniedzam gardo pīrāgu galdā.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
