Šādu kūku varat pagatavot arī bez cepšanas no veikalā pirktiem Savoiardi cepumiem jeb Dāmu pirkstiņiem, bet šoreiz aprakstīsim arī to, kā pašiem izcept šai kūkai nepieciešamos Savoiardi cepumiņus. Pildījumā āboliem pievienosim arī brūklenes, bet varat gatavot pildījumu arī bez tām. Tas pats arī ar noslēdzošo rotāšanu, jo šoreiz tai izvēlējāmies karameli, bet varat iztikt gan bez tās, gan izmantot ko citu.
25-30 biskvītus gatavosim no 2 olu dzeltenumiem, 3 olu baltumiem, 50 gramiem cukura, 40 gramiem miltiem, 20 gramiem cietes, 1 nepilnas tējkarotes kanēļa un pūdercukura, bet izcepto cepumu piesātināšanai vajadzēs 25 gramus cukura un 150 ml piena. Pildījumu gatavosim no 5 āboliem, saujiņas brūklenēm, 1 karotes cukura un 2 karotēm kalvadosa vai cita, piemērota alkoholiskā aromatizatora. Ja gatavosiet karameli, tai vajadzēs 200 ml treknāka saldā krējuma, 100 gramus cukura un 25 gramus sviesta.
Cepumiem bļodiņā olu dzeltenumus kārtīgi sakuļam ar pusi nepieciešamā cukura. Citā traukā sakuļam olu baltumus, pakāpeniski iemaisām atlikušo cukuru un sakuļam biezās putās. Abus maisījumus apvienojam, pievienojam kanēli, miltus, cieti, rūpīgi samaisām viendabīgā masā, pārliekam to konditorejas maisiņā, no tā izspiežam cepumiņus cepešpannā ar tajā ieklātu cepampapīru, pārkaisām ar kanēli un pūdercukuru, 200 grādos cepam 12 minūtes, pēc izcepšanas 5 minūtes atdzesējam cepešpannā, pēc tam cepumiņus izņemam un atdzesējam pilnībā.
Sīrupam ķipītī izkausējam cukuru, iemaisām tajā mazumiņu verdošu ūdeni, pēc tam arī pienu, pēc novārīšanas atdzesējam.
Ābolus nomizojam, sagriežam mazos kubiņos, izkārtojam tos uz karstumizturīga šķīvja, pārkaisām ar cukuru, apmaisām, apslakām ar kalvadosu vai citu alkoholisku aromatizatoru un apcepam mīkstus mikroviļņu (aptuveni 10 minūtes) vai cepeškrāsnī.
Piemērota lieluma un formas (vislabāk 16-18 cm taisnstūra) trauku viegli ieziežam ar sviestu un izveidojam tajā gan pamatni, gan maliņas no izceptajiem cepumiem. Pirms ievietošanas traukā cepumus bagātīgi apmērcam piena sīrupā un, lai izmantotu visu trauka laukumu, cepumiņus arī apgriežam pēc nepieciešamības.
Cepumiņu apgriezumus sadrupinām, pievienojam apceptajiem āboliem, sagatavoto pildām traukā un papildinām ar brūklenēm. Virspusi cieši pārsedzam ar cepumiem, sagatavoto pārtinam ar pārtikas plēvi un liekam uz nakti ledusskapī piesātināties. Pēc tam augšpēdus atbrīvojam no trauka, ja vēlaties, izrotājam ar karameli vai savādāk un pasniedzam gardo kūku galdā.
