Gardi un sulīgi konservēti pupiņu salāti ziemai, kurus varam pozicionēt gan kā pupiņas biezā tomātu sulā, gan gruzīnu virtuves populāros salātus lobio. Katrā ziņā, šeit būs viss ikvienam pupiņu salātu cienītājiem, jo izmantosim gan tomātus, gan burkānus, gan papriku, gan sīpolus.
Izmantosim 300 gramus sarkanās pupiņas, 1 k tomātus, 200 gramus papriku, 180 gramus burkānus, 140 gramus sīpolus, 1 ķiploka daiviņu, 1 karoti cukuru, 1 karoti sāls, pusi tējkarotes hmeli-suneli garšaugu maisījumu, pusi tējkarotes maltu koriandru un 2 karotes augu eļļu.
Pupiņas vakarā iemērcam aukstā ūdenī un ļaujam nakti izmirkt. Pēc tam ūdeni nolejam, uzbriedinātās pupiņas nomazgājam, beram piemērotā katliņā, pielejam svaigu ūdeni, liekam katliņu uz lielas uguns, pēc vārīšanās sākuma uguni samazinām un novārām pupiņas aptuveni 30 minūtes jeb, kamēr tās kļuvušas mīkstas.
Pannā uzkarsētā augu eļļā beram sīkāk sagrieztus sīpolus un rupji sarīvētus burkānus, apmaisot apcepam mīkstāk un ņemam nost no uguns.
Tomātus sablendējam vai izlaižam caur gaļas mašīnu, sagatavoto biezeni liekam blendēšanai piemērotā katliņā, liekam to uz uguns, apmaisot sagaidām vārīšanās sākumu, pievienojam pannā sacepto, mazos kubiņos sagrieztu papriku, sasmalcinātu ķiploka daiviņu, novārītās pupiņas, sāli, cukuru, garšvielas un, ik pa brīdim apmaisot, novārām visu aptuveni 20 minūtes.
Novārīto masu verdošu pārliekam sterilizētās burciņās, cieši aizvākojam, pagriežam burciņas augšpēdus, pārklājam ar segu, ļaujam pilnībā atdzist, uzglabājam tumšā un vēsā vietā.
