Šo uzkodu piedēvē arī itāļu kulinārijā populāro Zucca in agrodolce daudzveidīgajiem paveidiem. Starp tiem iecienītākās būs receptes ar ķirbju izmantošanu, bet ķirbju dzimtā ietilpst arī gurķi un kabači, tāpēc tehnoloģiski izmantosim tieši vienkāršo gatavošanu. Jāuzsver, ka šis noteikti nav ātri pagatavojams ēdiens, jo marinēšana un atdzesēšana prasīs vismaz dienu-divas laika.
Izmantosim 300 gramus kabačus, 1 sīpolu, 50 ml balto vīna etiķi, 50 ml ūdens, 1 karoti augu vai olīveļļas, 1 tējkaroti cukura un sāli.
Kabačus sagriežam ripiņās (izmēriem nav nozīmes), līdzīgi arī sīpolus, bet noteikti ne plānās ripiņās. Abus liekam pannā ar uzkarsētu augu eļļu un viegli, pat nedomājot par nobrūnināšanu, apcepam nedaudz mīkstākus. Šajā brīdī tas patiešām nav būtiski, jo apcepšana var dot tikai savādāku garšu katrā šīs uzkodas gatavošanas reizē, tāpēc nākošreiz paeksperimentējiet savādāk.
Paralēli glāzē vai citā traukā gatavojam marinādi – samaisām etiķi, ūdeni, šķipsniņu sāls un cukuru līdz pilnīgai cukura izkušanai. Pielejam šo marinādi pannā un, uz vidējas uguns zem vāka vai, lielas uguns bez vāka, dārzeņus pasautējam 5-15 minūtes. Tāda atšķirība veidojas no tā, ka varam paši izvēlēties, cik mīkstus dārzeņu vēlamies celt galdā un ir saistīta ar iepriekšējā fāzē minētajiem eksperimentiem.
Pēc sautēšanas noslēguma pārberam pannas saturu citā traukā, ja vēlaties, pievienojam vēl nedaudz sāls, pārsedzam trauku ar vāku un ļaujam pilnībā atdzist istabas temperatūrā. Pēc tam pārliekam trauku ledusskapī, kur to varam uzglabāt 1-3 dienas.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
