Kabaču saldēšana daudzām saimniecēm bieži vien beidzas ar pirmo mēģinājumu vai arī, to nemaz nepraktizējam, jo esam vīlušies tajos saldētajos kabačos, kuri nopērkami veikalos, jo vienkārši sasaldējot, kabači pārvērtīsies ”gumijotā” veidojumā. Lai tā nenotiktu un gaidāmo garšu baudu no saldētā varētu gūt arī ziemā, šoreiz aprakstīsim, iespējams, visveiksmīgāko kabaču saldēšanas veidu.
Citas saimnieces mēdz kabačus saldēšanai viegli apcept krāsnī, bet šoreiz izvēlējāmies blanšēšanas jeb applaucēšanas metodi.
Saldēšanai vislabāk derēs jauni kabači ar gaišu miziņu, bet derēs arī lielāki kabači, kuri nebūs pārlieku ūdeņaini un, ja miziņa ir pārāk bieza, varat lielākus kabačus arī nomizot. Kabačus rūpīgi nomazgājam, apsusinām un sagriezīsim tāda izmēra un formas gabaliņos, kādā plānojam tos nākotnē izmantot. Piemēram, šoreiz kabačus sagriezām 1,5-2 cm lielos kubiņos (ja ripiņās, tad grieziet plāni), kuri uzreiz būs izmantojami zupās, sacepumos vai sautējumos.
Izvēlētajam kabaču daudzumam piemērota izmēra katliņā līdz pusei ielejam ūdeni (parasti iesaka uz 1 kg dārzeņiem izmantot 4 litrus ūdens), liekam uz uguns un, kad ūdens uzvārās, izslēdzam uguni un beram verdošajā ūdenī sagatavotos kabačus. Ļaujam aptuveni 4 minūtes applaucēties un dažas reizes apmaisām.
Pēc tam rūpīgi notecinām caurdurī, ļaujam atdzist, saliekam parastajos vai vakuuma maisiņos vai cita veida saldēšanai paredzētos konteineros un liekam saldētavā.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
