Daudzu , mūspusē populāru , salātu receptēm saknes meklējamas ne tik senajā padomijas laiku sabiedriskās ēdināšanas sistēmā .Tolaik bija tā , ka lai kāds jauns ēdiens vai jauna ideja tiktu līdz ēdienkartei , nevarēja kā šodien , kad to izlemj katra restorāna šefpavārs vai saimnieks , bet bija jāiziet neskaitāmu birokrātisku atļauju sistēma . To pat var salīdzināt ar sava veida autortiesībām , jo jaunajam ēdienam tika dots arī oriģināls nosaukums , bet arī to nevarēja iedot tad ,ja izradītos ,ka no līdzīgām sastāvdaļām kādā citā padomijas ēdināšanas iestādē jau gatavo ēdienu , bet ar citādu nosaukumu .
Piemēram , tāds ēdiens kā ” Vistas kotlete Rīgas gaumē ” vienādi tika gatavots gan Vladivostokā , gan Liepājā un ,ja šajā receptē esošie sautētie kāposti tiktu pagatavoti kā savādāk , arī sautēti , pat tad šo ēdienu nedrīkstētu saukt savādāk , jo dēļ savām sastāvdaļām , tā bija tikai ar sautētiem kāpostiem pildīta vistas rulete .
Ievadā minēto piemēru ir daudz un kādreiz tēmu turpināsim , bet šoreiz galvenā doma ir tāda , ka ne vienmēr vietas nosaukums atbilda turienes patiesajām tradīcijām .
Kā vienu no piemēriem varētu minēt populāros ” Taškentas salātus ” , jo Uzbekijā tos noteikti pasniegs ar jēra gaļu ,bet vairumā citu valstu ēdināšanas iestādēs noteikti tiks izmantota liellopu gaļa. To vajadzēs 150 gramus un, kad novārīsim (bez sāls un garšvielām! ) , sagriežam salmiņos . Tradīcijas prasa arī baltos redīsus (300 grami) , bet varam izmantot arī sarkanos un tos arī sagriežam salmiņos . Pārējais gan ir tadicionāli – sīpolu ( 50 – 70 grami ) sagriežam tievos pusgredzenos un apcepam , eļļu rūpīgi nosusinām un traukā sajaucam sīpolus ar gaļu un redīsiem , pievienojam sāli , piparus un vēlreiz visu samaisām ar majonēzi (100 grami) . Tāpat , obligāta receptes sastāvdaļa ir vārītas olas un , atdalot baltumu no dzeltenuma , tās izmantojam rotāšanai – ar dzeltenumu pārkaisām salātu ” kalniņu ” ,bet baltumu lielākos gabalos izkārtojam uz salātu trauka ap ” kalniņu ” vai kā attēlā , kad olas baltumu ,kopā ar lociņiem un paprikas gredzeniem saliekam zieda veidā
edieni38
