Šādus konservējumus mēdz dēvēt arī par soļanku, bet lai pirmā nenāktu prātā zupa ar līdzīgu nosaukumu, šie patiešām ir salāti, kuri ziemā iederēsies kā piedeva visās ēdienreizēs. Svarīga nianse ir sēnes, jo tikai šampinjonus varam izmantot bez iepriekšējas apstrādes, bet tos droši aizvietot varēsiet tikai ar iepriekš novārītām meža sēnēm.
Protams, arī novārītās sēnes nāksies apcept līdzīgi kā šampinjonus. Receptes tehnoloģija paredz to, ka konservēšanai jāpietiek ar pašu dārzeņu izdalīto šķidrumu un papildus ūdens nav jāpievieno.
Izmantosim 1 kg kāpostus, 500 gramus tomātus, 500 gramus sēnes, 250 gramus burkānus, 120 gramus tomātu pastas, 2 karotes galda etiķa (9%), sāli, cukuru, piparus un 200 ml augu eļļas.
Kāpostus un burkānus sašķērējam salmiņos, beram lielā katlā (sautēšanai piemērotā), pievienojam nomizotus uz sīkāk sagrieztus tomātus, sāli, cukuru, piparus (visus trīs daudzumā pēc pašu vēlmes), apmaisām, pielejam etiķi, nedaudz vairāk par pusi no augu eļļas, vēlreiz apmaisām, liekam katlu uz uguns un periodiski apmaisot sautējam 45 – 50 minūtes.
Pannā uzkarsētā atlikušajā augu eļļā līdz gatavībai apcepam ne pārāk sīki sagrieztas sēnes, pēc tam pievienojam tomātu pastu un apmaisot apcepam vēl 5 – 7 minūtes. Pēc tam pannas saturu pievienojam katlā, apmaisām un turpinām visu sautēt vēl 20 – 25 minūtes.
Verdošos salātus sapildām sterilizētās burciņās, liekam tās katliņā ar karstu ūdeni, vienkārši pārsedzam ar vāciņiem, liekam uz uguns, sterilizējam 15 – 20 minūtes, pēc tam cieši aizvākojam, apgriežam burciņas augšpēdus, pārklājam ar segu un ļaujam pilnībā atdzist.
