Gardi, pikanti un vienkārši pagatavojami salāti no kabačiem un ķiplokiem. Kā vēl viens papildinājums šajos salātos ir zaļumi, bet tos varat izvēlēties pēc savas gaumes.
Trīs 0,5 litru tilpuma burciņu piepildīšanai izmantosim 1,5 kg kabačus, 125 ml augu eļļu, 80 ml galda etiķi (9%), 80 gramus cukura, pusotru karoti sāls, 3 ķiploka galviņas un 1 buntiņu zaļumus.
Kabačus nomizojam, attīrām no sēkliņām, sagriežam pusripiņās un beram bļodiņā. Pievienojam no galviņām izlobītus, attīrītus un sakapātus ķiplokus, sasmalcinātus zaļumus, sāli, cukuru, pielejam augu eļļu, etiķi, visu kārtīgi samaisām, pārsedzam bļodiņu ar plēvi vai vāciņu un ļaujam nakti vai līdzīgi ilgu laiku atsuloties un piesātināties.
Pēc tam sagatavoto pārliekam tīrās burciņās, izkārtojam tās ar auduma salveti ieklātā katliņā, vienkārši pārsedzam ar vāciņiem, lejam katliņā ūdeni, liekam uz uguns un, pēc vārīšanās sākuma, pasterizējam 15 minūtes. Pēc tam cieši aizvākojam, pagriežam burciņas augšpēdus, pārklājam ar segu un ļaujam pilnībā atdzist.
