Vienkārša un neparasti garda uzkoda itāļu gaumē, kurai kabačus vispirms apcepsim, bet pēc tam gardi samarinēsim. Cukīni ripiņas varam sacept gan pannā, gan krāsnī, jo receptes galvenā nianse ir tieši marināde, kura var būt tikai olīveļļas un etiķa maisījums, bet varam to papildināt arī ķiplokiem un zaļumiem vai citādi.
Izmantosim 1-1,2 kg cukīni, 5-7 piparmētras zariņus, 1 ķiploka daiviņu, 4 karotes olīveļļas, 3 karotes baltvīna etiķa, sāli un piparus.
Cukīni sagriežam aptuveni 3 mm biezās ripiņās, izkārtojam tās vienā slānī ar cepampapīru ieklātā cepešpannā ( vienā viss sagatavotais nesatilps, tāpēc cepsim vairākos piegājienos), 200 grādos cepam 15-20 minūtes jeb, kamēr ripiņas viegli nobrūninās.
Piparmētru lapiņas rupji saplūkājam ar rokām, beram bļodiņā, pievienojam sīki sakapātu ķiploka daiviņu, pielejam olīveļļu un etiķi, pievienojam sāli, piparus un visu rūpīgi samaisām.
Dziļākā, iegarenā šķīvī vai citā traukā, izkārtojam vienu kārtu apceptos cukīni, apziežam to ar nelielu daudzumu sagatavotās mērces, virsū liekam vēl vienu cukīni kārtu, vēlreiz apziežam ar mērci un šādi izlietojam visu sagatavoto. Pārsedzam trauku ar šķīvi vai plēvi, liekam uz vismaz 2 stundām ledusskapī samarinēties. Pēc tam izrotājam ar piparmētru lapiņām un pasniedzam gardo uzkodu galdā.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
