Ir vairāki zemeņu ievārījuma gatavošanas veidi un tā kā cukurs tajos ir galvenais konservants, tieši cukura daudzuma izvēle nosaka tālāko gatavošanas tehnoloģiju. Piemēram, ja proporcijas būs 1 (zemenes) : 2 (cukurs), varam pagatavot ”dzīvo” ievārījumu, kuru nevajadzēs ilgi vārīt un arī skābināt, kā tas ir ar proporcijām 1:1. Savukārt blendētas zemes varam ziemai saglabāt ar universālo metodi (proporcijas 1:1,5), kurā vārīšana prasīs tikai 5 minūtes laika.
Protams, obligāta prasība arī šeit būs burciņu un vāciņu ļoti rūpīga sterilizācija.
Izmantosim 600 gramus zemenes un 900 gramus cukura.
Ogas rūpīgi atlasām, iepuvušās izmetam, bet derēs arī nedaudz iespaidītas, mīkstas vai negatavas. Atlasītās ogas beram bļodiņā, pārlejam ar aukstu ūdeni un ļaujam 5 – 10 minūtes pamirkt, lai tādējādi atmirktu un vieglāk nomazgātos netīrumi. Pēc tam vairākos ūdeņos nomazgājam, notecinām šķidrumu caurdurī, noņemam kātiņus un izliekam notīrītās zemenes uz dvieļa vai salvetēm nosusināties.
Sagatavotās zemenes beram blendera traukā, pievienojam cukuru un sablendējam visu biezenī. Pārlejam to emaljētā katliņā, liekam uz uguns, kad sāk vārīties, samazinām uguni, nosmeļam putiņas un apmaisot novārām aptuveni 5 minūtes.
Novārīto biezeni pārlejam rūpīgi sterilizētās burciņās, cieši aizvākojam, ļaujam atdzist un novietojam vēsākā telpā. Pēc atvēršanas burciņas uzglabājam ledusskapī.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
