Ja lielākas ābolu ražas dēļ rodas nepieciešamība, šādos pīrāgos varat izlietot pat vairākus kilogramus ābolus vienā cepšanas reizē, bet par rīvēto mīklu to sauc tikai dēļ tā, ka virspusē esošo mīklu uzrīvēsim. Varam arī vienkāršāk un mīklu sadrupināt ar rokām jeb, tad mēs to sauktu par drupaču mīklu. Katrā ziņā, process nav sarežģīts un ar šo recepti papildināsim mūsu plašo ābolu pīrāgu recepšu klāstu.
Mīklai vajadzēs 300 gramus miltus, 150 gramus sviestu, 50 gramus pūdercukuru, 1 olas dzeltenumu, 1 karoti (ar kaudzi) krējumu un pusi tējkarotes cepampulveri, bet pildījumam izmantosim 1,5 kilogramus ābolus, 100 gramus cukura, 2 – 3 karotes rupjākas rīvmaizes vai sadrupinātus cepumus un 1 tējkaroti kanēļa.
To pašu var ar rokām, bet šoreiz izmantosim virtuves kombainu – beram tajā miltus, pūdercukuru, cepampulveri, kubiņos sagrieztu atlaidinātu sviestu un sasmalcinām visu drupačās. Pievienojam olas dzeltenumu, krējumu un vēlreiz visu apmaisot sakapājam ar nazi.
Pēc tam ņemam ārā no virtuves kombaina, papildus neko nemīcām, izveidojam bumbu, no tās atdalām 1/3, bet pārējo plāni ieklājam cepamtraukā (izmantojām 25 X 25 cm formu), izlīdzinām, sadurstām ar dakšiņu un, kopā ar atlikušo mīklas gabalu, liekam ledusskapī uz vismaz 30 minūtēm.
Kamēr mīkla atdziest, gatavojam pildījumu – ābolus nomizojam, sagriežam uz pusēm, izgriežam serdes un sagriežam 2 – 3 mm biezās daiviņās. Beram tos bļodiņā, pievienojam cukuru un uzmanīgi samaisām. Protams, ja āboli ir saldi, cukura daudzumu varam samazināt.
Cepamtrauku ar ieklāto mīklu liekam līdz 180 grādiem uzkarsētā krāsnī un cepam 10 – 15 minūtes. Pēc tam pamatni pārkaisām ar rīvmaizi vai sadrupinātiem cepumiem (šī kārtiņa būs vajadzīga, lai absorbētu ābolu mitrumu), pārkaisām ar pusi no kanēļa, virsū pēc iespējas blīvāk izkārtojam ābolus, pārkaisām ar atlikušo kanēli un caur rupju rīvi uzrīvējam ledusskapī esošo mīklas daļu. Liekam atpakaļ krāsnī un tajos pašos 180 grādos cepam 40 – 60 minūtes jeb, kamēr mīkla pietiekoši nobrūnināsies un āboli būs izcepušies īpaši mīksti.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
