Kraukšķīgajā smilšu mīklas ietvarā esam paslēpuši ne vien riekstu un magoņu pildījuma kārtiņu, bet arī īpaši sulīgu riekstu krēmu. Savukārt tas, kas visvairāk piesaista uzmanību attēlos jeb rozītes pīrāga virspusē, ir tikai neobligāts marcipāna rotājumu papildinājums svinīgākām reizēm.
Mīklu gatavosim no 100 gramiem sviesta, 60 gramiem cukura, 1 olas, 200 gramiem miltu un šķipsniņu sāls. Riekstu krēma kārtai vajadzēs 100 gramus valriekstus, 60 gramus cukura, 70 ml trekna (virs 30%) saldā krējuma un 30 gramus olu baltumus, bet magoņu kārtu gatavosim no 80 gramiem magoņu sēkliņu, 70 gramiem cukura, 3 olām, 30 gramiem valriekstu un 30 gramiem baltās rīvmaizes vai baltmaizes grauzdiņiem.
Mīklai atdzesētu sviestu sagriežam kubiņos, pievienojam miltus, cukuru, sāli, saberžam vai sakapājam visu rupjās drupačās, pievienojam olu un, ātri apmaisot, savācam visu mīklas bumbā. Ietinam to pārtikas plēvē un liekam 30 minūtes atdzist ledusskapī.
Atdzesēto mīklu plāni izrullējam atbilstoši izvēlētajai cepamformai (derēs apaļa 21-22 cm diametrā vai arī, šoreiz izmantotā, 12X35 cm cepamforma), uzlokām maliņas, mīklu sadurstām ar dakšiņu un 180 grādos cepam aptuveni 10 minūtes.
Riekstu krēma gatavošanā izmantosim blenderi- beram traukā valriekstus, cukuru, pievienojam saldo krējumu, olu baltumus un kārtīgi sablendējam visu biezā un viendabīgā masā. Magoņu masai vispirms piestā vai kafijas dzirnaviņās sasmalcinām magoņu sēkliņas, beram tās bļodiņā, pievienojam 40 gramus cukura, olu dzeltenumus un visu kārtīgi samaisām viendabīgā masā. Atsevišķi biezās putās sakuļam olu baltumus ar 30 gramiem cukura un uzmanīgi iemaisām šo masu magoņu maisījumā. Noslēgumā pievienojam sadrupinātus riekstus un rīvmaizi.
Uz izceptās pamatnes vispirms uzklājam riekstu krēmu, izlīdzinām, pēc tam uzlejam magoņu masu, izlīdzinām un liekam visu līdz 180 grādiem uzkarsētā krāsnī. Cepam aptuveni 40 minūtes, pēc tam, ja vēlaties, izrotājam (šoreiz ar attēlos redzamajām marcipāna rozītēm) un pasniedzam gardo pīrāgu galdā.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
