Gardas un gaisīgas bulciņas ar maigu un aromātisku krēmu, kuras gatavosim kā radziņus. Rauga mīklas specifika šajā receptē neparedz steidzināšanu, tāpēc visu nepieciešamo laiku atveltīsim ne vien mīklas raudzēšanai, bet arī rūpīgai izmīcīšanai.
Mīklai vajadzēs 400 ml pienu, 80 gramus atlaidinātu sviestu, 2 istabas temperatūrā atlaidinātas olas, 100 gramus cukuru, 800 gramus miltus, 11 gramus sauso raugu, 50 gramus sauso pienu, pusi tējkarotes sāls un augu eļļu darbam ar mīklu, bet pildījumu gatavosim no 300 gramiem biezpiena, 300 ml piena, 2 olām, 100 gramiem cukura, 100 gramiem mannā, 60 gramiem apelsīnu sukādēm, 10 gramiem vaniļas cukura un 1 šķipsniņas sāls. Vēl vajadzēs 1 olas dzeltenumu mīklas apziešanai, kas gan nav obligāti.
Bļodiņā iesijājam miltus, pievienojam sauso raugu, sauso pienu, sāli, cukuru un kārtīgi samaisām. Citā bļodiņā siltu pienu sakuļam ar olām, sagatavoto pielejam miltu masai, ar lāpstiņu rūpīgi samaisot samīcām, pievienojam mīksti atlaidinātu sviestu un vēlreiz visu kārtīgi izmīcām. Bļodiņu pārsedzam ar dvieli vai plēvi un ļaujam mīklai siltā vietā 1,5 stundas norūgt.
Pildījumam mazā katliņā ielejam aukstu pienu, pievienojam sāli, mannā, uz mazas uguns, nepārtraukti un aktīvi apmaisot, izkarsējam līdz vārīšanās sākumam un novārām 1-2 minūtes jeb, kamēr masa pietiekoši sabiezē, ņemam nost no uguns un atdzesējam līdz istabas temperatūrai.
Citā bļodiņā beram biezpienu, pievienojam cukuru, olas, vaniļas cukuru, visu kārtīgi sablendējam viendabīgā masā, pievienojam atdzesēto mannā masu un vēlreiz visu kārtīgi sablendējam viendabīgi krēmīgā masā. Piemaisām sīkāk sagrieztas sukādes, sagatavoto krēmu cieši pārsedzam ar plēvi un bļodiņu 1-2 stundas liekam ledusskapī.
Ērtākam darbam mīklu sadalām 2 daļās, katru viegli izmīcām, secīgi sadalām 12 gabaliņos (katru 50-60 grami), ja nepieciešams, procesa gaitā rokas un darba virsmu viegli apziežam ar augu eļļu, katru mīklas gabaliņu ierullējam iegareni ovālā plācenī, tā vienā galā novietojam piemērotu daudzumu krēma, aizveram to un aptverošo mīklu rūpīgi pieplacinām. Atlikušajā plāceņa galā veicam vairākus paralēlus iegriezumus, satinam visu ruletītē un salokām to mēnestiņa jeb radziņa formā.
Sagatavotos radziņus izkārtojam ar cepampapīru ieklātā cepešpannā, ļaujam mīklai norūgt vēl 25-30 minūtes, pēc tam, ja vēlaties, mīklu apziežam ar olas dzeltenuma masu un 180-190 grādos cepam 25-30 minūtes.
