Gardas un sulīgas rauga mīklas bulciņas, kuras šoreiz gatavosim kā groziņus jeb atvērtās bulciņas ar ābolu pildījumu un krējuma mērces cepurīti. Āboli ir gana sulīgs auglis un papildināsim tos arī ar citrona sulu, tāpēc ļoti svarīgi ir ļaut pēc sarīvēšanas tiem atsuloties un nospiest lieko šķidrumu.
Mīklai vajadzēs 35 ml siltu pienu, 30 gramus sviestu, 1 olu, 50 ml siltu ūdeni, 1 karoti cukuru, 300 gramus miltus, 3-4 gramus sauso raugu, trešdaļu tējkarotes sāls un 20 ml augu eļļu. Pildījumu gatavosim no 500 gramiem āboliem, 40 gramiem sviesta, 1-2 karotēm cukura, 2 karotēm citrona sulas un 1-2 šķipsniņām kanēļa, bet krēmam izmantosim 80 gramus krējumu, 1 olu un 1 karoti cukuru.
Mīklai mazā bļodiņā ielejam siltu ūdeni, pievienojam pusi no nepieciešamā cukura, visu raugu, apmaisām un ļaujam masai 10-15 minūtes siltā vietā ierūgt. Citā bļodiņā lejam siltu izkausētu sviestu, siltu pienu, pievienojam sāli, atlikušo cukuru un visu samaisām viendabīgā masā un iemaisām tajā ieraugu.
Lielākā bļodiņā iesijājam miltus, pievienojam sagatavoto rauga masu, ar karoti rūpīgi samaisām, turpinām mīcīšanu ar rokām, darām to 10-15 minūtes, ja mīkla pārāk līp pie rokām, ieziežam tās ar augu eļļu. Trauku ar iemīcīto mīklu pārsedzam ar dvieli vai plēvi un ļaujam mīklai siltā vietā 1 stundu norūgt.
Ābolus nomazgājam, sagriežam pusītēs, izgriežam serdes, ābolus nemizojam un rupji sarīvējam. Piemaisām citrona sulu, ļaujam īsu brīdi piesātināties, nospiežam lieko šķidrumu un sagatavoto masu pārliekam pannā. Pievienojam sviestu, liekam uz uguns, pievienojam cukuru, kanēli, apmaisot pasautējam 10-15 minūtes, ņemam nost no uguns un atdzesējam līdz istabas temperatūrai. Citā bļodiņā kārtīgi samaisām krējumu ar olu un cukuru.
Ar augu eļļu ieziestām rokām izmīcām norūgušo mīklu, izrullējam to 4-5 mm biezā plācenī, ar glāzi vai formiņu (šoreiz 10 cm diametra) izgriežam mafinu formiņu izmēram piemērotus aplīšus. Mafinu formiņas ieziežam ar sviestu vai liekam tajās papīra ieliktnīšus un izkārtojam formiņās mīklas aplīšus.
Piepildām ar ābolu masu, virs tiem liekam krēmu, sagatavoto atstājam siltā vietā, lai mīkla norūgtu vēl 20-30 minūtes, pēc tam liekam līdz 200-220 grādiem uzkarsētā krāsnī un cepam 15-20 minūtes.
