Šajā rabarberu pīrāga jeb tartes receptē izcelsim rabarberu krāsas piesātinājumu un tās piesātināšanai izmantosim ķiršus. Aicinām ievērot, ka pildījuma gatavošanā izmantosim agar-agaru, bet – ja tā nav, aizvietojiet ar želatīnu un vienlaicīgi varat izšķirties par cietes nepieciešamību, jo pildījumu varam gatavot gan kā saželētu ķīseli, gan kā pilnvērtīgu želeju.
Mīklai vajadzēs 250 gramus miltus, 50 gramus cukura, šķipsniņu sāls, 130 gramus sviesta un 1 olu. Pildījumu gatavosim no 400 gramiem rabarberu, 120 gramiem ķiršu, 80 gramiem cukura, 100 ml ūdens, 25 gramiem kukurūzas cietes, 1 tējkarotes agar-agara un, ja vēlaties, arī vanilīnu vai vaniļas cukuru. Krēmam vajadzēs 250 gramus maskarpones, 130 gramus balto šokolādi un 100 ml olu vai līdzīga liķiera.
Mīklu varat iemaisīt arī ar rokām, bet šoreiz izmantosim blenderi – tā traukā beram miltus, šķipsniņu sāls, cukuru, aukstu sviestu un visu sablendējam drupačainā masā. Pēc tam piemaisām olu, savācam masu mīklas bumbā, ietinam to plēvē un, vismaz uz stundu, liekam ledusskapī.
Pēc tam liekam to uz cepampapīra, plāni izrullējam cepamformai piemērotā aplī, ar cepampapīru uz augšu pārceļam ar augu eļļu ieziestā un miltiem pārkaisītā formā, ar rokām izlīdzinām, ar dakšiņu sadurstam, vēlreiz pārsedzam ar cepampapīru, virspusē uzberam pupiņas vai zirņu slogam un 180 grādos cepam 15 minūtes. Pēc tam noņemam cepampapīru ar visu slogu, turpinām cept vēl aptuveni 10 minūtes un, pēc tam, atdzesējam.
Pildījumam katliņā beram mazākos gabaliņos sagrieztus rabarberus, pievienojam ķiršus (var izmantot arī saldētus), pielejam ūdeni, iemaisām cukuru un novārām visu aptuveni 8 minūtes. 50 ml ūdens beram kukurūzas cieti un agar-agaru, kārtīgi samaisām, lai nebūtu kunkuļu, pārlejam pie karstā kompota, apmaisot novārām vēl aptuveni 1 minūti, ņemam nost no uguns un ļaujam atdzist līdz siltam stāvoklim. Pēc tam pārlejam masu izceptajā pamatnē, liekam veidojumu ledusskapī un pilnībā sastindzinām želeju.
Krēmam jebkādā veidā izkausējam balto šokolādi, pielejam liķieri un kārtīgi, ar mikseri, samaisām tā, lai nepaliktu kunkuļu. Pēc tam, kuļot uz zemiem apgriezieniem, iemaisām līdz istabas temperatūrai atlaidinātu maskarponi un, ja masa šķiet pašķidra, ieliekam to uz kādu brīdi ledusskapī vai citādi ļaujam nedaudz sabiezēt.
Kad viss sagatavots, krēmu uzziežam virs sastingušās želejas kārtas, ja vēlaties, izrotājam ar rabarberu gabaliņiem, riekstiņiem vai citiem konditorejas rotājumiem.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
