Gards un aromātisks plānais rabarberu pīrāgs, kuram vispirms izcepsim smilšu mīklas pamatni, bet turpinājumā sacepsim visu kopā ar rabarberiem un mandeļu krēmu. Arī noslēdzošajai drupaču kārtai izmantosim mandeļu miltus, kurus vienkārši varam pagatavot arī paši, samaļot mandeles miltos. Ja vēlaties, virskārtu varat papildināt arī ar mandeļu pārslām.
Mīklai vajadzēs 120 gramus sviestu, 1 olas dzeltenumu, 1 tējkaroti cukuru, pusi tējkarotes sāls, 230 gramus miltus un 60 ml pienu, bet pildījumam izmantosim 500 gramus rabarberus un 120 gramus cukuru. Mandeļu krēmu gatavosim no 1 olas, 75 gramiem cukura, 1 karotes piena, 25 gramiem mandeļu miltiem, 55 gramiem sviesta un 25 ml saldā krējuma, bet drupačām vajadzēs 25 gramus sviestu, 25 gramus cukuru, 1 šķipsniņu sāls, 25 gramus kviešu un 25 gramus mandeļu miltus.
Rabarberus attīrām, sagriežam mazākos gabaliņos, beram tos bļodiņā, pārkaisām ar cukuru un ļaujam vismaz 1 stundu atsuloties. Pēc tam pārberam caurdurī un ļaujam sulai pilnībā notecēt. Protams, šo procesu var veikt arī bez ilgstošas atsulošanas, ja pēc aptuveni 30 minūtēm viegli atsulojušos trauka saturu apmaisīsiet ar 1 karoti cietes.
Mīklai bļodiņā ar mikseri kārtīgi samaisām sviestu ar pienu, olas dzeltenumu, sāli un cukuru, pēc tam pievienojam miltus, apmaisot samīcām visu elastīgas mīklas bumbā, ietinam to plēvē un liekam 1 stundu ledusskapī. Drupačām bļodiņā liekam mazākos gabaliņos sagrieztu aukstu sviestu, pievienojam cukuru, sāli, abu veidu miltus, saberžam visu drupačainā masā un pagaidām liekam to ledusskapī.
Šoreiz izmantojām 26 cm diametra cepamtrauku ar zemām apmalītēm. Mīklu izrullējam 2-3 mm plānā plācenī, pārliekam to cepamtraukā, izveidojam apmalītes, virs mīklas uzklājam cepampapīru, virs tā uzberam zirņus vai citu slogu, liekam līdz 180 grādiem uzkarsētā krāsnī, pēc 10 minūtēm noņemam cepampapīru ar visu slogu, turpinām cepšanu vēl 5 minūtes un ņemam ārā no krāsns. Arī šo posmu varam padarīt vienkāršāku un pamatni neapcept, bet uzreiz papildināt ar rabarberu masu un mērci, likt krāsnī un cept, tomēr tad jārēķinās ar zemāk aprakstīto cepšanas laiku saderību ar pamatnes mīklai nepieciešamo laiku.
Krēmam pannā izkausējam un kārtīgi izkausējam sviestu, kamēr tas viegli nobrūninās, ņemam nost no uguns un ļaujam atdzist. Bļodiņā kārtīgi sakuļam olu ar cukuru, pielejam pienu, saldo krējumu, mandeļu miltus, pietiekoši atdzesētu sviestu un visu rūpīgi samaisām viendabīgā masā.
Virs izceptās pamatnes izkārtojam sagatavotos rabarberus, pārlejam tos ar krēmu un šādi sagatavoto liekam atpakaļ krāsnī, tajos pašos 180 grādos. Pēc 15 minūtēm izņemam no krāsns, virspusi pārkaisām ar drupačām, ja vēlaties, virs tām uzkaisām ar sev tīkamu daudzumu mandeļu pārslas, liekam atpakaļ krāsnī un turpinām cepšanu vēl 15 minūtes jeb, kamēr virspuse pietiekoši nobrūninās.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
