Jau pavisam drīz ievārījumu vārīšanā savu tradicionālo vietu ieņems dārza ogas, tāpēc steigsimies izmantot rabarberu ražu un kādu burciņu piepildīsim ar šo ievārījumu. Pirms dažām dienām publicējām rabarberu un apelsīnu izmantošanu džema gatavošanā (recepte ŠEIT), tāpēc uzsvērsim, ka abu desertu gatavošanas veidi būtiski atšķiras.
Izmantosim 500 gramus rabarberus, 550 gramus cukura un 1 apelsīnu.
Rabarberiem novelkam biezo miziņu, rabarberus sagriežam aptuveni 1 cm garos gabaliņos un beram katliņā (kā parasti, atgādinām, neizmantojiet alumīnija katliņus!), kurā vārīsim ievārījumu. Pieberam cukuru un apmaisām.
Runājot par apelsīnu, varam izmantot arī tā mizu un, varam izmantot arī nomizotu apelsīnu mizu, jo tad tās rūgtumiņš tik ļoti nesaplūdīs ar apelsīna mīkstuma saldeno garšu. Šoreiz tieši tā arī darījām – rūpīgi nomazgātam apelsīnam miziņu norīvējām, pārējam nogriezām lieko miziņu, sagriezām apelsīnu mazos gabaliņos un kopā ar sarīvēto miziņu beram visu katliņā.
Vēlreiz visu rūpīgi samaisām, ļaujam 10-15 minūtes atsuloties un liekam katliņu uz lielas uguns. Sagaidām vārīšanās brīdi, procesa gaitā apmaisām ar koka karoti vai lāpstiņu, novārām 1-2 minūtes un ņemam nost no uguns. Nosmeļam putiņas, ļaujam nedaudz atdzist, liekam vēlreiz uz uguns, šoreiz uz minimālas, novārām vēl 10-15 minūtes.
Ievārījums ir gatavs lietošanai, bet ja vēlaties to saglabāt ziemai, sapildām sterilizētās burciņās, cieši aizvākojam, apgriežam burciņas otrādi, apklājam ar segu un ļaujam pilnībā atdzist. Ikdienas lietošanai vienkārši sapildām burciņās, atdzesējam un turam ledusskapī.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
