Tradicionāli šādu ruleti dēvē par Putnu filejas patē, tomēr šis franču kulinārijas jēdziens pareizi tulkoja kā pastēte, bet liekot šādu tulkojumu virsrakstā, mēs noteikti radītu neprecīzu ainu mūspusē, jo ar pastētēm mēs saprotam pavisam ko citu. Katrā ziņā, ēdiens ir ļoti gards un, ja rīt plānojas kāds svinīgāks svētdienas pasākums, noteikti ir vērts pacensties.
Izmantosim 500 gramus vistas filejas, 250 gramus tītara filejas, 2 – 3 baltmaizes šķēlītes bez garozas, 2 olas, 100 gramus šķiņķa, 200 gramus šampinjonu, pusi tējkarotes malta muskatrieksta, 20 ml konjaka, 50 ml baltvīna, 50 gramus krējuma , 300 ml vistas buljona, 15 gramus želatīna, sāli un piparus, bet mīklai izmantosim 375 gramus miltus, 175 gramus sviesta, 2 olas, šķipsniņu malta muskatrieksta, 2 karotes ūdens un sāli.
Ja nav gatavas kārtainās mīklas, ar mīklu arī sākam – miltiem pievienojam sviestu, ar nazi sakapājam, pielejam ar ūdeni, sāli un muskatriekstiem sakultas olas, apmaisām, samīcām mīklā, ietinam plēvē un vismaz uz 30 minūtēm liekam ledusskapī.
Tītara fileju iemarinēsim – mazos gabaliņos sagriežam fileju, uzlejam vīnu, konjaku, pievienojam krējumu, sāli, piparus, visu kārtīgi samaisām un ļaujam 20 – 30 minūtes pamarinēties.
Vistas fileju samaļam kopā ar pienā izmērcētu baltmaizi, sēnes un šķiņķi sagriežam tievos salmiņos, pievienojam marinēto tītara gaļu, sāli, piparus un visu kārtīgi samaisām.
Mīklu izrullējam taisnstūrī, vidū izkārtojam sagatavoto pildījumu, bet šoreiz nevis rullēsim ruletē, bet maliņas aizlocīsim – vispirms īsās, pēc tam garās, ar pirkstiem saplacinām šuves un liekam ar eļļu ieziestā cepamformā ar šuvēm uz leju. Ar pirkstu, naža rokturi vai līdzīgu priekšmetu izveidojam virspusē dziļus padziļinājumus un 180 grādos cepam aptuveni 1 stundu.
Izcepto ruleti nedaudz atdzesējam un pa to laiku uzbriedinām želatīnu, iemaisām to buljonā un apmaisot sildām, kamēr želatīns pilnībā sajaucas ar buljonu. Sagatavoto šķidrumu nesteidzoties lejam ruletes iegriezumos, visu atdzesējam un uz nakti liekam ledusskapī.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
