Šādām zupām piemīt īpaši kārdinošs aromāts un noteikti nevajag nolaist rokas, ja gribas šo gardumu jau šodien, bet nāk apziņa, ka pupiņas būs ilgāku laiku jāizmērcē. Droši izmantojiet konservētas pupiņas, arī tās, kuras ir konservētas tomātu vai citās mērcēs. Kūpinātas gaļas aromāts šeit būs galvenais un dažādu garšu klātbūtne tikai bagātinās visu zupas garšu.
Izmantosim 200 gramus sarkanās pupiņas, 350 gramus karsti kūpinātas cūku ribiņas, 100 gramus puravus, 140 gramus paprikas, 130 gramus burkānus, 300 gramus kartupeļus, 2 karotes tomātu pastas, 20 gramus sviesta, 3 karotes augu eļļas, 6 aromātiskos piparu zirnīšus, 1 tējkaroti cukura, 2 ķiploka daiviņas, pa karotei sasmalcinātus pētersīļus un dilles, sāli, piparus, 2 litrus ūdens un, ja vēlaties, arī lauru lapu.
Pupiņas iemērcam aukstā ūdenī un ļaujam nakti izmirkt. Lejam katliņā 2 litrus ūdens, liekam uz uguns, pieberam izmērcētās pupiņas un vārām, kamēr tās ir gandrīz gatavas.
Pannā uzkarsējam pa 1 karotei sviesta un augu eļļas, beram apcepties sīkāk sagrieztus puravus, uz vidējas uguns apcepam aptuveni 1 minūti, pievienojam sasmalcinātus ķiplokus, pēc aptuveni 30 sekundēm, pastumjam apcepto pannas vienā pusītē, pielejam vēl 1 karoti augu eļļas un beram tajā apcepties salmiņos sagrieztus burkānus, apcepam tos dažas minūtes, piemaisām puravus, apmaisām, vēlreiz pastumjam visu pannas vienā pusē, pielejam vēl 1 karoti augu eļļas un brīvajā vietā beram apcepties salmiņos sagrieztu papriku.Apcepam papriku dažas minūtes, samaisām ar pārējo pannas saturu, pievienojam cukuru, tomātu pastu un apmaisot cepam visu vēl 1-2 minūtes.
Kad pupiņas gandrīz gatavas, pieberam katliņā kubiņos sagrieztus kartupeļus, mazākos gabalos sagrieztas ribiņas, novārām visu aptuveni 15 minūtes, pievienojam pannā sacepto, sāli, piparu zirnīšus un novārām visu vēl aptuveni 10 minūtes. Pēc tam pieberam sasmalcinātos zaļumus, ja vēlaties, lauru lapu, pārsedzam katliņu ar vāku, ņemam nost no uguns un ļaujam vismaz 10 minūtes piesātināties.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
