Tuvojoties rudenim aizvien biežāk ķersimies pie dažādu pīrāgu cepšanas, tāpēc nolēmām akcentēt pašus vienkāršāko no tiem – galetes. Vēsturiski galetes uzskata par maizes aizstājējiem un tas konditorejas izpratnē varētu nozīmēt tieši to vienkāršumu – uz maizes rikas uzziestu ievārījumu vai kādu augļu biezeni. Savukārt, tieši šīs receptes sakarā, ja šoreiz izmantojām plūmes, varat tās aizvietot ar jebkuru citu augļu vai ogu pildījumu un ievārījumu.
Izmantosim 180 gramus sviesta, 285 gramus miltus, 4 karotes cukura, sāli, 60 – 100 gramus ledaini auksta ūdens, 5 plūmes, 3 karotes riekstu pastas (atgādinām, ka veikalos ir nopērkama ne tikai Nutella, bet arī bioloģiskas un cita veida dažādu riekstu pastas), 1 karoti medus un 1 olas dzeltenumu.
Strādāsim ar sakapātu mīklu, tātad izmantosim maksimāli aukstus produktus, īpaši sviestu – varam to pat iepriekš sagriezt mazos kubiņos un minūtes 30 paturēt saldētavā. Bļodiņā samaisām miltus ar 1 karoti cukura un ceturtdaļu karotes sāls, apmaisām, izberam šo maisījumu uz dēlīša, pieberam 60 gramus sviesta gabaliņu, ar nazi visu sakapājam kopā, pievienojam atlikušos 120 gramus aukstā sviesta kubiņu un vēlreiz visu ar krustu – šķērsu kustībām sakapājam.
Apslakot masu ar ledaini auksto ūdeni, ar pirkstiem pamīcot sakopojam to kaudzītē un saberam atpakaļ bļodiņā. Šādi būsim samīcījuši mīklas bumbu, pieplacinām to līdz aptuveni 2 cm biezumam, ietinam plēvē un liekam ledusskapī vismaz uz nakti.
Kad mīkla būs pietiekoši ”atpūtusies”, apkaisām dēlīti vai darba virsmu ar miltiem, atdalām no mīklas gabala nepieciešamo daudzumu, izrullējam aptuveni 2 mm biezumā, ar šķīvja (22 – 24 cm diametrā) palīdzību izgriežam precīzu apli, apziežam ar riekstu pastas un medus maisījuma masu (atstājam brīvas 2 – 3 cm apmalītes), virs tās izkārtojam 0,5 cm biezas plūmju ripiņas, aizlokām apmales, apziežam ar sakultu olas dzeltenumu, ja vēlamies saldāku, pārkaisām ar mazumiņu cukura un liekam līdz 200 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī uz 10 – 15 minūtēm.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
