Gards pīrāgs, kurā apvienosim maigu biezpiena pildījumu ar plānu smilšu mīklu un piena šokolādi. Cepšanu veiksim ne vien divos, bet trīs posmos, kurā pirmajam varat pieiet arī rūpīgāk, kā šoreiz, un mīklas plānākai sākotnējai cepšanai izmantot slogu.
Izmantosim 250 gramus miltus, 100 gramus sviestu, 130 gramus cukuru, 1 šķipsniņu sāls, 4 olas, 180 gramus krējumu, 300 gramus ne pārāk liesu biezpienu un 100 gramus piena šokolādi, bet rotāšanai, ja vēlaties, varat izmantot vēl nedaudz šokolādes.
Aukstu sviestu sagriežam kubiņos, beram tos bļodiņā, pievienojam miltus, ar rokām saberžam drupačainā masā, pievienojam 1 olas dzeltenumu, 1-2 karotes krējumu, sāli, cukuru, visu rūpīgi apmaisām, savācam mīklas bumbā, ietinam to plēvē un liekam 30-40 minūtes ledusskapī.
Šoreiz izmantosim 20 cm diametra sadalāmo cepamformu, tās dibenā ieklājam cepampapīru, apmalītes apziežam ar augu eļļu, liekam formā apaļā plācenī izrullētu mīklu, ar rokām izveidojam augsta apmalītes, virs mīklas uzklājam cepampapīru, virs tā slogam uzberam pupiņas (vai zirņus, u.tml.), liekam formu līdz 200 grādiem uzkarsētā krāsnī, pēc 10 minūtēm izņemam ārā, noņemam cepampapīru ar visu slogu un turpinām cepšanu vēl 5-7 minūtes.
Biezpienu saspaidām ar dakšiņu vai sablendējam. Citā bļodiņā kārtīgi sakuļam olas ar cukuru, pievienojam krējumu, vēlreiz visu sakuļam, pēc tam pievienojam biezpienu un vēlreiz visu kārtīgi sakuļam viendabīgā masā.
Virs izceptās mīklas uzrīvējam šokolādi, uz īsu brīdi liekam atpakaļ krāsnī, kuras temperatūru samazinām līdz 170 grādiem, pagaidām, kamēr šokolāde sāk kust, izņemam no krāsns, izkusušo šokolādi izlīdzinām un virsū liekam sagatavoto biezpiena masu.
Cepamformu novietojam lielākā cepamtraukā, tajā ielejam karstu ūdeni tik daudz, lai cepamforma tajā atrastos 2-3 cm biezā slānī, liekam līdz 170 grādiem atdzesētajā krāsnī un turpinām cepšanu vēl aptuveni 60 minūtes. Pēc izcepšanas pilnībā atdzesējam formā, uzmanīgi pārliekam uz cita trauka un pasniedzam gardo pīrāgu galdā. Ja vēlaties, varat virspusi izrotāt ar izkausētas šokolādes ornamentu.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
