Tā kā šo desertu cepsim pannā no pankūku mīklas, varam izcepto dēvēt arī par pankūkām, tomēr arī japāņu pankūkas ir nedaudz specifiskāku gatavošanas tehnoloģiju un izceptā pankūka būs arī gana pufīga. No izvēlētā produktu daudzuma 17 cm diametra pannā (tai jābūt kvalitatīvai, ar pretpiedeguma pārklājumu!) izcepsim 1 plāceni.
Izmantosim 1 bumbieri, 110 gramus miltus, 85 ml piena, 1 olu, 1 tējkaroti cepampulvera, šķipsniņu sāls, 2 karotes cukura, pusi tējkarotes vai mazāku daudzumu kanēļa un vaniļas cukuru vai vanilīnu, bet rotāšanai vajadzēs pusi karotes pūdercukura un 2-3 piparmētru lapiņas.
Bumbieri gareniski sagriežam četrās daļās, izgriežam serdi, sagriežam aptuveni 5 mm biezās plāksnītēs un skaisti, ”saulītē” izkārtojam sausā un kvalitatīvā pannā.
Ieslēdzam uguni vidējā līmenī, pannu uzkarsējam, kamēr bumbieri sāk čurkstēt (aptuveni 2 minūtes), pēc tam pārkaisām ar cukuru, bet ne pa visu pannu, lai lielākais daudzums tiktu vietās ap bumbieriem. Zem vāka pasautējam 3-4 minūtes jeb, kamēr cukurs izkusis.
Pa to laiki sakuļam olas ar pienu, uzreiz pieberam visus, ar cepampulveri sajauktus, miltus, ar slotiņu samaisām un neuztraucamies, ja paliks kunkuļi, jo japāņi uzskata, ka šāda veida mīklas iemaisīšanai pietiek ar 15-20 slotiņas kustībām, ieskaitot arī tos, kas būs nepieciešami sāls, vanilīna un kanēļa iemaisīšanai.
Kad pannā cukurs izkusis, lejam pannā sagatavoto mīklu, samazinām uguni uz minimālo, pārsedzam pannu ar vāku un cepam aptuveni 10 minūtes. Šajā laikā svarīgi ir censties ļaut notvaikot pannā esošajiem tvaikiem un, ja pannas vākā nav tam paredzētas atveres, vāka maliņu aptiniet ar dvieli, lai tvaiks uzsūktos tajā.
Pēc izcepšanas pārmetam augšpēdus uz šķīvja, pārkaisām ar pūdercukuru, izrotājam ar piparmētru lapiņām un pasniedzam gardo desertu galdā.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
