Rīsu pīrāgi jeb Torta di riso ir gadsimtiem sena itāļu virtuves tradīcija un, kā jau vairumam senu tradīciju, tai vēstures gaitā ir radušies daudzi atvasinājumi. Ar ķirbjiem papildināti, šie pīrāgi ir populāri kā Dženovas rīsu kūka, bet to īpašā specifika ir ļoti plānas mīklas izmantošana. Mūspusē to mēdzam paveikt tā, ka mīklu rullējam starp dubulta cepampapīra un process ir gana vienkāršs.
Mīklai vajadzēs 100 gramus miltus, 50 gramus ūdens un nepilnu tējkaroti sāls, bet pildījumu gatavosim no 400 gramiem ķirbja, 200 gramiem Ricotta vai līdzīga svaigā siera, 100 gramiem sarīvēta parmezāna, 100 gramiem rīsu, 1 olas, 1 olas dzeltenuma, 40 gramiem sviesta, 2 karotēm olīveļļas un sāls.
Mīklai ūdenī iemaisām sāli un miltus, samīcām visu mīklas bumbā un ļaujam aptuveni 30 minūtes piebriest istabas temperatūrā.
Katliņā ar verdošu un viegli sālītu ūdeni beram rīsus un mazos kubiņos sagrieztu ķirbi, pēc tam nokāšam caurdurī un ļaujam nedaudz atdzist. Pēc tam beram bļodiņā, pievienojam olu, olas dzeltenumu, sviestu, sarīvēto parmezānu, 1 tējkaroti olīveļļas, sāli un visu kārtīgi samaisām.
Mīklu sadalām divās, vienādās daļās, katru plāni izrullējam taisnstūra plācenī un vienu novietojam cepešpannā ar tajā ieklātu cepampapīru. Virspusē vienmērīgi izkārtojam sagatavoto pildījumu, virspusi pārsedzam ar otru mīklas plāceni, rūpīgi uzliecam un saplacinām maliņas, virspusi apziežam ar atlikušo olīveļļu un 180 grādos cepam aptuveni 30 minūtes.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
