Vienkārša, sulīga un vienlaikus visai sātīga šokolādes un zemeņu, kā arī Bavārijas krēma torte jeb, tieši tāda torte, kādu mēs parasti arī vēlamies sagaidīt no tās nosaukuma.
Biskvītam vajadzēs 50 gramus svaigu piparmētru, 3 olas, 100 gramus cukura, 100 gramus miltus, 10 gramus cepampulvera un 2 karotes augu eļļas, bet izceptā biskvīta piesātināšanai izmantosim 40 gramus citrona sulas, 50 gramus ūdens un 40 gramus cukura. Šokolādes krēmam vajadzēs 350 ml treknāka (virs 30%) saldā krējuma, 150 gramus baltās šokolādes, 1 karoti cukura, 70 gramus sviesta, 7 gramus želatīna, 40 gramus ūdens un 200 gramus zemeņu. Savukārt, noslēdzošās kārtas Bavārijas krēmu gatavosim no 3 olu dzeltenumiem, 1 karotes cukura, 125 ml piena, 150 ml trekna (virs 30%) saldā krējuma, 25 ml citrona sulas, 6 gramiem želatīna un 40 gramiem ūdens.
Piparmētru lapiņas nomazgājam, apžāvējam, pārkaisām ar mazumiņu cukura un sablendējam visu viendabīgā masā. Atlikušo cukuru kārtīgi, līdz baltumam un masu palielinot dubulti, sakuļam ar olām, turpinot kulšanu uz maziem apgriezieniem, iemaisām augu eļļu, miltus un cepampulveri. Noslēgumā iemaisām piparmētru masu un šo šķidro masu pārlejam ar cepampapīru ieklātā sadalāmā cepamformā (šoreiz 20 cm diametra). Cepam 180 grādos 25 – 30 minūtes, pēc tam atdzesējam un sagriežam divos plāceņos.
Šokolādes krēma kārtai mazā katliņā vai ķipītī lejam 200 ml saldā krējuma, pievienojam balto šokolādi, sviestu, liekam uz uguns un sildot apmaisām, kamēr šokolāde un sviests pilnībā izkūst saldajā krējumā. Pēc tam pielejam iepriekš ūdenī uzbriedinātu, pēc tam uzsildītu, pilnībā izšķīdinātu želatīnu un apmaisām. Citā bļodiņā kārtīgi saputojam atlikušo saldo krējumu, pielejam tam līdz istabas temperatūrai atdzesētu iepriekš sagatavoto šokolādes masu un vēlreiz visu samaisām.
Vienu biskvīta plāceni ievietojam cepamformā, apziežam ar iepriekš sagatavoto citronu sulas sīrupu, ļaujam brītiņu piesātināties, uzlejam virsū pusi no sagatavotā krēma, formu liekam ledusskapī vai uzreiz saldētavā , kurā pietiks ar aptuveni 5 minūtēm, lai masa sastingtu, pēc tam izņemam no ledusskapja, virsū vienādā līmenī izkārtojam zemenes, pārlejam ar atlikušo krēmu un virsū uzliekam otru biskvīta pamatni, kuru iepriekš būsim piesātinājuši ar atlikušo citronu sulas sīrupu.
Turpinām ar noslēdzošo krēma kārtu – mazā katliņā sakuļam olu dzeltenumus ar cukuru, pielejam pienu, liekam uz uguns, pastāvīgi apmaisot uzkarsējam līdz 85 grādiem un uzmanīgi turpinām karsēšanu, kamēr masa viegli sabiezē. Pēc tam noņemam no uguns, ar tievu strūkliņu pielejam iepriekš ūdenī uzbriedinātu, pēc tam siltā vidē izšķīdinātu želatīnu. Citā traukā uzputojam saldo krējumu, iemaisām to piena masā, pielejam citrona sulu, apmaisām un, kad masa atdzisusi līdz istabas temperatūrai, pārlejam to cepamformā virs biskvīta pamatnes. Šādi piepildīto formu liekam ledusskapī un ļaujam vairākas stundas pilnībā sastingt.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
