Šādu uzkodu gatavošana aizņem maz laika, tomēr jārēķinās ar to būtisko laiku, kurš nepieciešams kabaču atsulošanai un gatavo salātu piesātināšanai. Kopumā, šī būs vēl kāda kabaču uzkoda, kuras saknes meklējamas Āzijas valstu virtuvē.
Izmantosim 600 gramus kabačus, 1 burkānu, 1-2 sīpolus, 1-2 ķiploka daiviņas, aso čili piparu, 4-5 karotes augu eļļas, 4 karotes balto vīna etiķi, 1 karoti cukura, 2 karotes sāls, piparus, svaigu koriandru (kinzu) vai pētersīļus un 2 karotes sojas mērces.
Kabaci sagriežam 4-5 mm biezos gabaliņos, beram bļodiņā, bagātīgi pārkaisām ar sāli un ļaujam vismaz 1 stundu atsuloties. Šajā laikā ik pa brīdim apmaisām, pēc tam nolejam šķidrumu, kabačus kārtīgi noskalojam aukstā ūdenī un nospiežam lieko šķidrumu.
Pannā uzkarsētā augu eļļā beram apcepties pusgredzenos sagrieztus sīpolus un salmiņos sarīvētus burkānus. Kad viss sacepies mīksts, pievienojam sev vēlamu daudzumu sasmalcinātus ķiplokus un asos čili piparus, apmaisot vēl aptuveni 1 minūti visu apcepam un pannas saturu pārberam bļodiņā pie kabačiem.
Mazā bļodiņā lejam 4 karotes baltā vīna etiķa, pievienojam 1 karoti cukura, 1 tējkaroti sāls, visu kārtīgi samaisām, kamēr cukurs pilnībā izkūst un pārlejam šo mērci pie dārzeņiem. Pievienojam sasmalcinātu koriandru (kinzu), piparus, pielejam sojas mērci, visu kārtīgi samaisām, ļaujam vismaz 1 stundu piesātināties, vēlreiz apmaisām un pasniedzam salātus galdā.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
