Gardi un pikanti marinēti salāti, kurus varam gatavot arī no pāraugušiem gurķiem jeb tādiem, kurus uztveram kā marinēšanai nederīgiem un citādi mazāk kvalitatīviem. Ja mājās būs piemērota rīve gurķu sagriešanai plānās ripiņās, gatavošanas process noteikti nebūs sarežģīts.
Izmantosim 3 kg gurķus, 250 gramus galda etiķi (9%), 800 gramus cukuru, 70 gramus augu eļļu, 120 gramus sāls, 1 ķiploku galviņu un 10-15 gramus vai, ja vēlaties īpašu pikantumu, vairāk maltus asos sarkanos piparus.
Gurķus nomazgājam, sagriežam plānās ripiņās, beram tās lielākā katliņā, pārkaisām ar sāli un katliņu rūpīgi sakratām, lai sāls nokļūtu arī zemākajās katliņa daļās. Pārsedzam katliņu ar vāku un ļaujam gurķiem 6-12 stundas atsuloties.
Radušos šķidrumu nospiežot pārlejam citā katliņā, liekam uz uguns, pievienojam cukuru, piparus, augu eļļu, pēc vārīšanās sākuma piemaisām etiķi un ņemam nost no uguns.
Atsulotos gurķus gana blīvi, tomēr nepārcenšoties, izkārtojam sterilizētās burciņās, virspusē uzberam pa 1-2 rupjāk sagrieztām ķiploka daiviņām un piepildām burciņas ar novārīto marinādi. Vienkārši pārsedzam ar vāciņiem un pārliekam ar auduma dvieli ieklātā katliņā.
Katliņā ielejam siltu ūdeni, liekam uz uguns, pēc vārīšanās sākuma sterilizējam 10 minūtes, pēc tam burciņas uzmanīgi izņemam no katliņa, cieši aizvākojam, pagriežam augšpēdus, pārklājam ar segu un ļaujam pilnībā atdzist.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
